кулинария

Многих хозяек интересует вопрос: сохраняется ли йод в ламинарии после всех этапов обработки на пищевых производствах?

Многие боятся в еде не того, чего на самом деле стоит опасаться. Угрозу видят не там, где она притаилась. Ведь на самом деле страх перед токсинами, холестерином и «химическими» добавками в продукты — это всего лишь следствие расхожих заблуждений.

Одним из главных кулинарных удовольствий перестроечного детства был шахматный кекс. Он продавался в любой кулинарии и удачно соединял в себе светлое с темным и фруктовым. Почему из всего многообразия выпечки многие любят именно кексы? Видимо, изюминка в пропитке, имеющей очень древние корни.

Высокую кухню в домашних условиях обещает обеспечить устройство для приготовления еды низкотемпературным методом су-вид (в переводе с французского «в вакууме»). Продукт упаковывают в особый пакет, откачивают воздух и кладут в горячую, но не кипящую воду с точно рассчитанной температурой. Говорят, так получается и сочнее, и текстура более плотная, и вкус ярче.

Есть мнение, что ежедневное употребление теплой воды с половиной чайной ложки куркумы полезно для организма. Но ведь речь идет об острой специи. Не может ли она навредить желудку?

Знакомый всем зеленый горошек когда-то считался настоящим деликатесом. Его просто обожал Людовик XIV. Одна из его фавориток писала: «При версальском дворе было только три истинных удовольствия: нетерпение в ожидании зеленого горошка, процесс поедания зеленого горошка и надежда на то, что ты когда-нибудь еще будешь есть зеленый горошек».

В Красном Селе офицеры продовольственной службы Западного военного округа устроили пир во время учений и оттачивали навыки шеф-поваров. Кухню и хлебозавод развернули в чистом поле. Военное ресторанное меню оценили журналисты.

Карпа иногда называют «водяной свиньей» за то, что очень быстро откармливается, нагуливая жирок за считаные недели, и немного за то, что тоже питается всякой, с нашей точки зрения, гадостью. Блюд из карпа очень много, ферм по его разведению тоже. Все ли так уж полезно и безопасно?

Хозяйки интересуются, стоит ли готовить дома кефир и творог на сухой закваске, получается ли полезнее, чем из магазина?

Ученые говорят, что генетически у русских много общего со скандинавами — шведами, финнами, и совершенно неслучайно, что есть параллели и в кухне, например, любовь к бруснике. Этой дикой ягодой и наслаждаются, и пытаются лечиться. А что об этом не думает современная наука?

Диетологи все время призывают есть не красное, а белое мясо, например, птицу, которая легче для пищеварения и не повышает риск инфарктов, инсультов, рака. В то же время многие боятся гормонов, антибиотиков и прочих кошмаров с птицеферм с их ужасными условиями. Есть ли разумная альтернатива курице?

Использование пленки вместо полиэтиленовой крышки очень удобно, ею можно накрывать холодные продукты. А можно ли ею накрывать горячее? Вдруг при высоких температурах выделяется что-то вредное?

В Татарстане прошел всероссийский фестиваль, который посвятили птицеводству. Для гостей подготовили масштабную программу: конкурсы, спортивные состязания, концерты и многое другое. Местные кулинары установили своеобразный гастрономический рекорд. Перед началом мероприятия они испекли торт весом почти полтонны и заварили чай в самом большом самоваре республики.

Символом правильного, но скучного и невкусного питания является, несомненно, капуста брокколи, а на самом деле она не заслужила всех насмешек, которым ее подвергают. Это чуть ли не единственный продукт, целебные свойства которого признает серьезная наука. Другое дело, что люди массово неправильно готовят брокколи.

В Петербурге проходит самый съедобный из всех возможных конкурсов. Мастера кулинарии соревнуются за кубок губернатора на звание лучшего шеф-повара.

Кальмары — это продукт, который рекомендуют многие диетологи. В них много белка, селена, полезного для иммунной системы, йода, нужного щитовидной железе. Некоторых привлекает и то, что морские гады формально разрешены во время православных постов.  

Губернатор Ленобласти поделился, где любит добывать миногу. Сегодня на бизнес-форуме «Энергия возможностей» Александр Дрозденко предстал в амплуа шеф-повара и приготовил уху по историческому рецепту аборигенов.

Одной из главных ягод советского детства была вишня. Она росла на дачах, встречалась даже дикая лесная, из которой получалось очень ароматное варенье. Из урожая вишни варили компот и верили, что зимой в нем сохранятся дефицитные витамины. Сейчас то же самое многие думают и про вишневый сок. Говорят, что вишня не такая сладкая, как черешня, поэтому она более полезна. Где же правда? Что знает об этой ягоде наука?

Известно, что мякоть арбуза полезна. В ней содержатся калий и клетчатка, витамины группы В и ликопин, важные для сердца и сосудов, а также аминокислота L-цитруллин, помогающая восстанавливаться после физических нагрузок. Важно только не переедать, иначе будет излишняя нагрузка на почки из-за жидкости и на печень с поджелудочной из-за сахара. Но что науке известно про арбузные семечки, которые большинство людей обычно выбрасывает?

Отношение к некоторым продуктам меняется в зависимости от поколения. Примером может служить ливерная колбаса. Чем моложе человек, тем с большим непониманием он на нее смотрит. Дети вообще не представляют, как такое можно есть.

В парламент Соединенного Королевства поступил законопроект, запрещающий живыми готовить омаров, раков, осьминогов и прочих морских обитателей.

Популярный телепроект НТВ «Поедем, поедим!» получил престижную премию «Золотое перо».

Борьба с целлюлитом и постоянные диеты стали образом жизни российских звезд. Крайне редко можно услышать от знаменитости, что набранные килограммы — это не страшно. Сейчас в моде бодипозитив.

Удобство термопота хозяйки давно оценили по достоинству. Сначала его применяли исключительно в офисах и кафе, потом многие стали покупать и домой. Прибор постоянно держит воду горячей, не надо ждать, пока вскипит чайник. Не наносит ли термопот ущерб здоровью и семейному бюджету?

Реклама портативного газового гриля обещает сделать готовку на природе комфортной и быстрой. Габариты у него меньше, чем у традиционных мангалов и устройств для барбекю. Цена — 22 тысячи рублей. Никаких дров и угля не нужно, достаточно подключить газовый баллончик, после чего можно жарить, регулируя уровень нагрева. Не требуются даже спички, так как есть система автоподжига.