кулинария

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Некоторые вредящие фигуре продукты становятся полезнее после того, как полежат в холодильнике, потому что в них происходят удивительные метаморфозы. Но бывает также еда, которую холодильник, кажется, только портит.

Краб и его заменитель в палочках: предупреждение от диетологов

Сложно поверить, но в 30-е годы прошлого века была реклама со слоганом «Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы». Советских граждан пыталась убедить в том, что консервы изнепонятных морских гадов — это вкусно и полезно. Что же случилось потом, куда пропали крабы и точно ли они лучше, чем их дешевый заменитель в палочках?

Невкусный и токсичный хлеб: какие производители используют прогорклую муку

Качество хлеба бывает очень разным. Есть скромные бюджетные кирпичики и батоны, которые продают по так называемой социальной цене. Часто на производстве используют муку похуже и на «ускорителях», экономя дорогие закваски. Но есть и более дорогая выпечка. Ее, как обещают на упаковках, замешивают из так называемой сильной, то есть самой качественной муки и пекут по честным традиционным технологиям. Но и цена таких хлебов горяча. Есть ли есть резон переплачивать?

Хуже газировки: почему молочные коктейли признаны самым вредным напитком

В советских продуктовых магазинах стояли большие железные миксеры, в которых с шумом делали детскую мечту — сладкий молочный коктейль. Пили его редко и, конечно, не думали о пользе и вреде. Пришло время задуматься об этом сейчас, когда подобные напитки есть и в кафе, и в магазинах, а многие делают их сами.

Чугунная, облегченная или тефлоновая: какая сковорода идеальна для готовки

Есть мнение, что в чугунной посуде, в которой готовили наши бабушки и дедушки, еда была вкуснее. Чем такие сковородки отличаются от тефлоновых?

Секретное оружие кулинаров: что такое реакция Майяра

Репортеры программы «Живая еда» выяснили, что такое реакция Майяра, которая позволяет практически любую еду сделать шедевром.

Современные мясорубки: за что не стоит переплачивать

Если вы предпочитаете готовить фарш дома, то наверняка задумывались, не пора ли поменять мясорубку на более современную. Что они умеют и почему иногда так немилосердно дорого стоят? 

В Москве проходит финал детского чемпионата «Мастерята»

В столице проходит финал детского чемпионата профессионального мастерства «Мастерята». На площадках колледжей собрались почти восемь тысяч школьников. Состязания завершатся в ближайшее воскресенье. Жюри выберет лучших по 45 компетенциям.

Жизнь без мяса: есть ли польза в вегетарианстве

Чтобы не болеть, не толстеть и жить дольше, очень важно есть меньше мяса — так может звучать один из принципов питания, сформулированный на базе исследований. Но у многих этот совет вызывает отторжение: чем тогда наедаться и откуда организм возьмет белок? Меньше — это сколько? И какое мясо лучше выбирать?

«Сириус» окрашивается в цвета Всемирного фестиваля молодежи

Ровно месяц остается до начала Всемирного фестиваля молодежи. 20 тысяч российских и иностранных лидеров в области бизнеса, медиа, культуры и науки соберутся на федеральной территории «Сириус». Организаторы уверяют, что площадки фестиваля станут местом для открытого диалога и обмена мнениями.

Кулебяки, расстегаи, курники: рецепты, вкус и польза русских пирогов

Как в наши дни пробуют осовременить старинные русские пироги. Что скажут о традиционных русском блюде иностранцы? И реально ли не потолстеть, наслаждаясь этой выпечкой?

Клева не будет: Россия хочет лишить британских рыбаков доступа к Баренцеву морю

Госдума РФ рассмотрит законопроект о расторжении соглашения о рыболовстве с Великобританией. Оно действовало с 1956 года. Как отмечают в правительстве, которое и предложило разорвать документ, он был выгоден преимущественно британской стороне. По договору англичане бесплатно добывали рыбу в Баренцевом море, Россия же взамен не получала фактически ничего, а потому от выхода из соглашения ничего и не потеряет.

В Крыму в сезон цветения кактусов из их плодов готовят варенье, цукаты и компоты

Сейчас в Крыму сезон цветения кактусов. Собирают их в перчатках или с помощью пинцета, чтобы не пораниться. Местные жители используют плоды растения для приготовления варенья, цукатов и компота. По словам хозяек, в кактусах много витаминов и минералов, которые повышают иммунитет и поддерживают организм в тонусе.

Вафли, мороженое, сахарная вата: гаджеты для домашних десертов

В последнее время появилась масса гаджетов, которые обещают помочь с домашними десертами. Действительно ли это хороший способ разнообразить семейные выходные и праздники? 

Магия топленых продуктов: насколько это вкусно и полезно

Многие любят чай с топленым молоком, это и правда вкусно. В чем магия такого способа обработки молока? Добавляет ли он пользы? И зачем некоторые сейчас топят даже творог и сметану?

Фонд «Бумажная птица» исполнил мечту 16-летнего Саши из Петербурга

Уже 20 лет благотворительный фонд «Бумажная птица» исполняет желания детей и молодых взрослых, борющихся с тяжелыми заболеваниями. Всего за время существования проекта 7,5 тысяч подопечных осуществили заветные мечты. Например, 16-летний Саша Жеребцов еще недавно ездил на машине для заливки катков, а сегодня уже надел фартук шеф-повара.

Чем полезен кокос и что можно из него готовить

Есть мнение, что кокосы невероятно полезны, а на Шри-Ланке их вообще добавляют чуть ли не во все блюда. Что знает наука о влиянии на организм этого популярного символа райского наслаждения?

Фрукты, ягоды и сахар: плюсы и минусы компотов

Есть мнение, что компот способен сохранить уникальную пользу даров лета. Некоторые усиленно варят компоты детям, ведь все знают, что фрукты и ягоды прямо-таки переполнены витаминами. Вопрос — сохраняется ли это все в компоте?

Виртуозы кухни: в Москве проходит юниорский чемпионат по кулинарному искусству

В Москве проходит 26-й Открытый чемпионат Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров. Заявки на участие в этом году подали более 300 будущих поваров, кондитеров, барменов и официантов не только из России, но и Белорусии, Казахстана, Сербии. Конкурсная программа включает среди прочего художественное оформление десертов, соревнования барменов и презентацию банкетного блюда. Победителей объявят в среду вечером.

Лучшие мастера пряничного дела собрались на форуме в Петербурге

Судьбу главного продукта отечественной кулинарии обсуждают сегодня на полях Петербургского международного пряничного форума. Свежеиспеченные делегаты из шести стран презентуют передовые технологии мирового пряникостроения.

Как сделать жареную рыбу вкусной и полезной: рецепты поваров

Все знают, что рыба — это полезно, но обычно все ее жарят. А как насчет канцерогенов и лишних калорий из масла? Не превращаются ли плюсы в минусы?

Родители учащихся 69-й школы Петербурга пробовали, что едят их дети

В 69-й школе Калининского района прошла традиционная акция по контролю питания, которая предусматривает дегустацию блюд из общего меню.

Кулинары из России и Сербии борются за звание лучшего шеф-повара петербургской кухни

Петербург стал кулинарной столицей России. Об этом сегодня официально заявили представители Роспатента. Почетный и ко многому обязывающий статус был подтвержден на церемонии открытия кубка губернатора «Лучший шеф-повар петербургской кухни», который в третий раз проходит в Северной столице.

Капуста-репа: невероятные вкус и польза кольраби

Похожую на зеленую репку капусту кольраби можно тереть, как редьку, и есть со сметаной, можно готовить суп или запекать. Это очень вкусный и полезный овощ.

Соленые кусочки: как делают рыбные пресервы и есть ли в них польза

Супермаркеты предлагают массу вариантов рыбных закусок, селедку в разных заливках, хоть в горчичной, хоть в винной, скумбрию с луком. Покупатели задаются вопросом: а не вредно ли? Как делаются пресервы, что туда добавляют, полезна ли вообще рыба, утопленная в соусах?