Живая еда ¹²⁺

Съедобные виды лягушек, идеальный способ варки яиц и рейтинг продуктов со скрытым сахаром ¹²⁺

Есть ли в России съедобные виды лягушек и зачем их вообще есть. Рецепты готовки этого деликатеса во Франции и в азиатских странах. Вареные яйца! Команда программы проверила способ варки идеальных яиц от итальянских физиков, который занимает целых 32 минуты, а еще выяснила, почему яйцо всмятку полезнее крутого и на какой день вареное яйцо, оставленное на столе, становится опасным. Рейтинг продуктов со скрытым сахаром: какие безобидные на первый взгляд продукты есть в рейтинге, как производители маскируют сахар в составе продукта под непонятными названиями и как научиться их видеть, от какого «здорового» перекуса можно незаметно набрать вес и какой здоровый напиток содержит до 8 ложек сахара на стакан? Продукты для крепкого сна, сахар из воздуха и опасные советы по питанию от нейросетей. Ленивая версия ягодных вареников: проверка рецепта макарон с творогом и вишней.

27 сентября 2025

Верный способ хранения заготовок и кулинарный поединок ребенка с шеф-поваром ¹²⁺

Может ли домашний огурец быть смертельно опасным, что за ошибки при консервировании могут привести к трагедии и правда ли, что тонкий слой плесени в банке можно просто снять и спокойно есть содержимое? Команда программы отправила на экспертизу банки, которые хранились 2,4 и даже 11 лет, а после рассказала, что нашли эксперты в проржавевшей крышке, стоит ли реанимировать «взорвавшуюся» банку с огурцами и какой единственно верный способ хранения заготовок назвали специалисты. Сергей Малозёмов выяснил, может ли ребенок готовить лучше шеф-повара, и попробовал отличить вслепую, какое блюдо готовил юный кулинар, а какое — матерый профи. Вредный способ пить чай, йогурт из прошлого века от монахов и ученых и грудное молоко, которое продают за сумасшедшие деньги. Суши-вафли: стоит ли повторять это дома?

20 сентября 2025

Микрозелень для улучшения здоровья и секреты идеальных сырников ¹²⁺

Секреты идеальных сырников! Какой творог выбрать — дорогой или тот, что подешевле, сухой или влажный. Результаты лабораторной экспертизы сырников, которые купили в супермаркетах и сервисах доставки. Микрозелень — это дань моде или концентрат пользы, и правда ли она делает человека здоровее и успешнее. Опасно ли есть малину с червяками и в какой малине они не заводятся? Новости недели: коровам повышают надои мозговым имплантом, вред от антибиотиков можно снизить с помощью диеты, а больным непереносимостью глютена разрешили целоваться. Суп с дыней и беконом: каково на вкус необычное блюдо-хит из Интернета?

13 сентября 2025

Как тайская кухня завоевала мир и улучшает ли мята память ¹²⁺

Тайская кухня: как она завоевала мир? Что это — фейерверк вкусов или скрытые угрозы для здоровья? Что скрывается за модой на том ям и пад тай, что еще едят в Таиланде, помимо острых соусов, насекомых и экзотических фруктов? Как мята влияет на организм: расслабляет или бодрит? Может ли мятный чай или конфета улучшить память или, наоборот, мешает сосредоточиться? Что скрывают производители мятных пряников и сколько мятных конфет можно съесть без вреда для здоровья?

6 сентября 2025

5 горячих приемов от профессиональных поваров и рис, за который стоит переплатить ¹²⁺

Пять ресторанных приемов, которые легко повторить на кухне: команда программы вместе с шеф-поваром и представителями старшего поколения рассказали, какие из приемов реально повторить дома, и что — молекулярная селедка под шубой, сладкое картофельное пюре, фрукты на огне — по силам и вкусу тем, кто привык к традиционным рецептам. Какой рис — жасмин, арборио, белый или бурый – выбрать? Есть ли разница в пользе, можно ли приготовить ризотто, плов и суши из самого дешевого отечественного риса и за какой стоит переплатить?? Правда ли помидоры вызывают обострение артрита? Новости недели: чем хороша флаводиета, почему снизилась калорийность отечественной «Колы» и отчего на Западе в моду вошел новый суперпродукт — вишня. Чудо-мороженое — оригинальная находка или глупость ради лайков?

30 августа 2025

Свойства кваса с необычными вкусами, проверка морского винограда и тайна луковых слез ¹²⁺

Квас: чего в нем больше — пользы или вреда? Какой квас с необычным вкусом — с мятой, абрикосом или березовый — одобрит опытный специалист по приготовлению, правда ли квас хорошо утоляет жажду, можно ли после кваса садиться за руль, что за квас продают на розлив и в каких блюдах квас заиграет по-новому? Морской виноград: правда ли, что в этой водоросли особенная польза, что из нее готовят, может ли она помочь восполнить дефицит витаминов в организме и как ее выращивают на фермах в Азии — неожиданные результаты экспертизы образцов из интернет-магазинов и рецепты от модных шеф-поваров! Тайна луковых слез, рыбалка на Луне и влияние ожирения на мозг. Блюдо-хит из Интернета: сырный хлеб.

21 июня 2025

Такие разные ватрушки, причина дороговизны барабульки и блюдо-хит из Интернета ¹²⁺

Ватрушки, а также калитки и шанежки — сходства и отличия региональных вариаций круглой выпечки с начинкой! С икрой, груздями, съедобным золотом, картошкой, сметаной и ягодами — какой рецепт самый-самый? Откуда взялось слово «ватрушка»? Какого качества начинка в ватрушках из магазина, кондитерской и школьной столовой? Где не доложили творога почти наполовину и в каких ватрушках подмешан растительный продукт? Почему барабулька такая дорогая, чем она отличается по пользе и вкусу от мойвы и корюшки, правда ли у нее вкус креветки и безопасно ли ее есть в этом году на черноморских курортах? Музыка для похудения, масло, сокращающее жизнь и неожиданно ранний сезон белых грибов. Блюдо-хит из Интернета — разноцветный попкорн. Что это — оригинальная находка или глупость ради лайков?

14 июня 2025

Битва сладких кремов, притворяющиеся деликатесом крабовые палочки и рецепт любимого рыбного блюда Роналду ¹²⁺

Битва кремов из советских десертов и версий от современных кондитеров: в каких меньше калорий, сахара и жира, как приготовить крем из фасолевой воды и что общего у торта «Сказка» и павильонов на ВДНХ? Крабовые палочки: чего в них больше — вреда или пользы? Как их сделать дома самостоятельно и есть ли смысл? Какие блюда и необычные закуски можно из них приготовить? Новости недели: новые виды трюфелей позволят деликатесу подешеветь, ягоды улучшили здоровье пожилых, а жизнь в браке приводит к полноте. Профессиональный шеф-повар вместе с актером фильма «Больше чем футбол» Василием Коковиным приготовил любимое рыбное блюдо Криштиану Роналду — бакаляу-а-браш!

7 июня 2025

Польза сушеных овощей и как пузырьки в лимонаде связаны с перееданием ¹²⁺

Сушеные овощи: как их готовят в Турции под открытым небом и в России на технологичных производствах? Почему в Японии сушеные овощи продавали в специальных магазинах? Как их есть и что из них приготовить? Какие угрозы таят сушеные овощные снеки и приправы? И полезны ли чипсы из батата, корня лотоса и соленых огурцов? Как производство готовых обедов, мяса, сыра и чипсов связано с газами? Почему они влияют на сушку кураги и созревание фруктов? И безопасны ли они для здоровья? Неужели пузырьки в лимонаде заставляют нас переедать? Почему газировку нельзя пить космонавтам?

31 мая 2025

Правильный рецепт ромовой бабы и все об отличиях тана и айрана ¹²⁺

Ромовая баба! Какой из рецептов верный, как появилось необычное название и что у него общего с тортом «птичье молоко», можно ли опьянеть от этого десерта и как готовили ромовую бабу в Польше, Франции, Италии, Российской империи и в СССР. Чем тан отличается от айрана, почему айран обожают в Турции, какая в нем польза и есть ли вред, сколько на самом деле соли в этой кисломолочной газировке и как тан и айран делают окрошку, пироги и шашлык лучше. Неродная еда приближает смерть, супер-смородина для холодных регионов и виртуальное ощущение вкуса. Рецепт ленивых суши.

24 мая 2025

Рабочие средства от похмелья, салат как бургер, реальный состав и вред колбасы ¹²⁺

Средства от похмелья — кефир, рассол, капуста и артишоки. Что может сделать только хуже? Что действительно работает, почему наутро так плохо, как выводят из похмелья профессиональные врачи и почему те, кто от природы всегда утром как огурчик, на самом деле в зоне риска? А также — как похмелье защищает от алкоголизма? Правда ли, что от колбасы проблемы с сердцем? Почему кости, кожу и хрящи разрешено использовать на комбинатах и чем такой фарш вреднее обычного? Почему при жарке кусочки колбасы меняют форму, опасен ли белый налет на поверхности батона и когда его можно стереть, а когда это признак порчи? Рецепт недели — салат как бургер.

17 мая 2025

Вред и польза консервированных фруктов, секреты идеального картофельного пюре и десерты из толченой картошки ¹²⁺

Консервированные фрукты: команда программы отправилась в тропики, чтобы посмотреть, как выращивают и закатывают в банки сладкие плоды, и выяснить, правда ли, что жестяная упаковка провоцирует развитие опасных болезней, действительно ли на консервацию отправляются подгнившие и недозрелые плоды, сколько сахара в банке фруктов в сиропе и сохраняются ли в них витамины. Как картофельное пюре готовят в разных странах? Сколько нужно класть масла, как правильно толочь и как сохранить блюдо свежим как можно дольше? Какой гаджет превратит картошку в клейкую массу вместо нежного гарнира и какой доступный способ позволит приготовить пюре как в лучших ресторанах? Секрет идеального гарнира от французского шеф-повара и тест десертов из толченой картошки вместе с диетологом — правда ли, что такие лакомства вкуснее и полезнее обычных?

26 апреля 2025

Рецепты творожной пасхи и яичной закуски, а также — удивительные свойства луковой шелухи ¹²⁺

Творожная пасха: сырая, заварная, ленивая, из творога, тофу и в виде эскимо! Почему на юге и на севере России «пасхой» называют совершенно разные блюда, какой рецепт одобряет церковь, а какой — диетологи, как выбрать самый подходящий творог и неужели этим десертом легко отравиться? Луковая шелуха: от чего ею лечатся и чем опасны такие процедуры? Правда ли, что в этой оболочке содержатся витамины и антиоксиданты, какие блюда кроме пасхальных яиц преобразит луковая шелуха и как с ее помощью заменить копчение? Рецепт недели — яркая яичная закуска.

19 апреля 2025

Космическая еда и ее вкус, качество и польза готовых блюд из магазинов и доставки, рецепт суши-пончиков ¹²⁺

Готовая еда из магазинов, сервисов доставки и автоматов: правда ли, что она несет лишние килограммы, как обстоят дела у такой еды с качеством и всегда ли готовить еду самому дешевле? Еда для космонавтов: каково это — месяцами питаться из тюбиков, почему хлеб на МКС называют «кукольным», может ли одна таблетка заменить весь рацион, почему в невесомости пьют чай из пакета, как на орбите выращивают перепелок и какие растения могут вырастить на космическом огороде? Рецепт недели — суши-пончики.

12 апреля 2025

Польза квашеной капусты и ферментированных продуктов, лучшая еда для бодрости и рецепт волосатого шоколада ¹²⁺

Домашние закваски: кефир, хлеб, чайный гриб и ферментированные овощи. Команда программы разобралась, как сделать закваски полезнее, что делать, чтобы не превратить домашний продукт в бактериальную угрозу, чем магазинная комбуча хуже домашней, где больше полезных бактерий — в домашних кисломолочных продуктах или заводских, лучше ли заквасочный хлеб того, что приготовлен на дрожжах, и какая польза содержится в кимчи и русской квашеной капусте. Какая еда помогает долго бодрствовать — кофе, чай, травяные настои, фрукты или витамины. Рецепт недели — волосатый шоколад.

5 апреля 2025