Живая еда ¹²⁺

Чем заменить соль, тайны магазинного лаваша, вся правда о грибах и вредные орехи ¹²⁺

Сколько соли можно съесть без вреда для здоровья и чем ее заменить? Чем лаваш отличается от обычного хлеба и можно ли есть то, что продается в магазинах России? Правда ли, что грибы накапливают радионуклиды и тяжелые металлы? Действительно ли при правильном приготовлении даже мухоморы могут быть съедобными? Какие грибы можно считать по-настоящему полезными? И почему для детей грибы — не еда? Сладости, паста и даже суп — все приготовлено из грецких орехов. Неужели орехи, похожие на мозг, не полезны для человека? Какая опасность таится под крепкой скорлупой? Какие неожиданные результаты показали лабораторные исследования? Почему имбирь можно есть не всем, а сельдерей лучше готовить в мультиварке? Ответы на эти и другие «почему» о корнеплодах, а также 5 незаслуженно забытых представителей этих овощных культур — в новом выпуске программы.

19 ноября 2016

Спецвыпуск. Вся правда о грибах ¹²⁺

Спецвыпуск, посвященный грибам. В честь закрытия грибного сезона! Правда ли, что грибы накапливают радионуклиды и тяжелые металлы? Действительно ли при правильном приготовлении даже мухоморы могут быть съедобными? Какие грибы можно считать по-настоящему полезными? И почему для детей и беременных грибы — не всегда еда? Охота за трюфелями в Италии: как их собирают? Почему так дорого стоят? И где обычному человеку купить пиццу с трюфелями, которую заказывают олигархи? А также — фаршированные грибы — рецепт простого, но очень вкусного блюда.

26 ноября 2016

Что производители кладут в фарш вместо мяса, полезные свойства дайкона и 5 рецептов постных блюд ¹²⁺

Что кладут в фарш вместо мяса? В лаборатории окажутся дешевые и дорогие образцы. И что означает в быту «фарш мясосодержащий»? Как различить, где в фарше мясо, а где соя, — объясняют технологи мясного производства. И как возможно измельчить мясо без мясорубки — советы от профессиональных поваров. Может ли постное быть вкусным, сытным и полезным? Пять рецептов блюд для тех, кто постится. Что такое дайкон? Чем этот корнеплод, похожий на редиску, отличается от нее? Почему дайкон, выращенный даже в зараженной почве, есть не страшно? И необычный рецепт рисовых оладий из дайкона от японского шеф-повара.

3 декабря 2016

Что происходит с едой во время готовки, почему французы любят репу и чем хурма отличается от королька ¹²⁺

Что происходит с едой во время готовки: 5 физико-химических превращений, о которых стоит знать. Почему нельзя гасить соду уксусом и добавлять в тесто? Почему термически обработанный белок лучше переваривается организмом? Почему мармелад при нагревании становится клеем? Один из главных зимних фруктов в России — хурма. Откуда в хурме иногда такой узнаваемый вяжущий вкус и чем она отличается королька? Правда ли, что диета на хурме может быть опасна для здоровья? Почему в Испании хурму выбрасывают и топчут? Проще пареной репы: за что этот корнеплод так любят французы и что, по их мнению, есть полезного внутри этого корнеплода? Что напоминает по вкусу суп и смузи из репки?

10 декабря 2016

Чем опасна апельсиновая диета, что подать на праздничный стол в Новый год и магазинный кисель ¹²⁺

Апельсины — продукт полезный и опасный. Почему таблетки нельзя запивать апельсиновым соком? Какие апельсины лучше — органические или обычные и как их различать? И что это за цитрусовые, которые можно есть даже зелеными? А также — как с помощью апельсинов худели Николай Басков и Валерия? Оливье и селедка под шубой — что еще поставить на праздничный новогодний стол? Несколько необычных и вкусных рецептов из разных стран. А также — странная экзотика: где до сих пор на Рождество предпочитают подавать кошачье мясо? Кислый и плотный — таким был кисель много лет назад. Почему со временем он стал жидким и сладким? Есть что-то полезное в киселе или только крахмал? Что нам продают в магазинах в виде брикетов? И какой кисель специалисты признают лучшим — домашний или готовый консервированный?

17 декабря 2016

Новогодний выпуск. Что вреднее — колбаса или сигареты, продукты для сохранения красоты и пища долгожителей ¹²⁺

Овсяное печенье есть не рекомендуется, копченая колбаса вреднее сигарет, манная каша и вовсе бесполезна — эти и другие гастрономические разоблачения за 2016 год. Есть на ночь можно! Печень – для волос, тыква – для кожи – продукты, которые делают вас красивее. И главное – что есть, чтобы жить дольше? Человек, который из грибов создает препарат для лечения рака поджелудочной железы, американец, который выращивает и кормит русских «русской капустой» в России и другие интересные и необычные герои программ, для которых еда – и лакомство, и лекарство, и смысл жизни.

31 декабря 2016

Полезные и вредные грецкие орехи, мясо для детей и витамины в зимних овощах и фруктах ¹²⁺

За что грецкие орехи называют лучшими? Чем опасны прогорклые орехи? Какие покупать не рекомендуется — в скорлупе или очищенные? И как быстро и без молотка открыть грецкий орех? А также — результаты скандальной проверки купленных на рынке орехов. Можно ли давать крольчатину детям? Правда ли это мясо самое полезное и диетическое? Как приготовить мясо, чтобы было не жестко и без специфического запаха? 5 фактов о зимних овощах и фруктах. Есть ли в них хоть что-то полезное? Или мы платим только «за красивый экстерьер»? Рецепт недели — необычные тосты с грецкими орехами.

21 января 2017

Чем отличаются пельмени из разных стран, сколько киви есть не вредно и что особенного приготовить из яиц? ¹²⁺

Пельмени и их родственники в разных странах мира. Есть ли что-то полезное в такой пище? Зачем пельмени на производстве «отбеливают»? И можно вообще употреблять в пищу замороженные пельмени? Что кладут внутрь вместо мяса и сколько пельмешек безопасно для фигуры и здоровья? Есть ли разница между дорогими и дешевыми? Программа «Еда живая и мёртвая» объехала полмира и попробовали разные варианты такого продукта. Сколько киви можно съесть за раз без проблем для здоровья? Зачем на фабриках с плодов киви «сбривают волосы»? Чем красные и желтые отличаются от привычных зеленых? И что общего между киви-плодом и птичкой киви? Глазунья и омлет — это самые простые блюда для сытного завтрака. Что еще можно приготовить из яиц? Пять необычных рецептов из самого обычного продукта. А также — необычный и красивый рецепт недели по мотивам одной из тем выпуска.

28 января 2017

Почему суши в России могут быть опасны, есть ли в черри нитраты и какой вкус у варенья из грибов и тыквы? ¹²⁺

Еда как игра в рулетку — съел и в больницу? Можно ли в России хоть где-то найти безопасные суши? Несколько образцов от разных сетевых производителей были отправлены для исследований в лабораторию. Результат ошеломил! Для чего в ресторанах Японии подают вместе с суши рыбу, которая бьется в конвульсиях, и почему японцы едят «вонючие» суши? «Еда живая и мертвая» побывала там, где суши — главная еда, — в Японии. Варенье из тыквы, помидоров и грибов — можно ли все это есть и остается ли что-то полезное в таких экзотических лакомствах? Помидоры черри — почему они стоят дороже обычных? Почему сладкие даже зимой? Откуда их к нам везут и что говорят лабораторные исследования про витамины и нитраты в таких вкусных помидорках? Зачем российские ученые соединили черри с африканскими растениями и можно ли теперь это есть?

4 февраля 2017

Каши и вся правда об их пользе и вреде, какие продукты улучшают зрение и современная высокая кухня ¹²⁺

Вся правда о кашах: действительно ли полезно есть каши по утрам? Каши с огурцом, шоколадом, зеленью и другие варианты гастрономического креатива — новый тренд современной кухни. В каком виде каша приносит больше всего пользы? Почему манную лучше детям не давать и есть ли польза в овсянке быстрого приготовления? Можно ли с помощью питания улучшить зрение? Печень трески и другие продукты для того, чтобы справиться с глазными болезнями. Помогает ли сладкое в борьбе за хорошее зрение? Что такое современная высокая кухня: репортаж из французского Лиона с финала мирового поварского искусства.

11 февраля 2017

Могут ли специи поправить здоровье, полезен ли холодец и какие продукты необходимо есть мужчинам ¹²⁺

Специи — это необходимый или опасный ингредиент? Можно ли с помощью специй и приправ поправить здоровье? В какой момент в блюдо лучше добавлять специи? Почему повара предпочитают перец горошком? И что делать со специями, если не употреблять в пищу? Где только не побывала программа «Еда живая и мёртвая», чтобы попробовать все на вкус! Почему диетологи «бегут» от холодца, а кто-то считает, что там много кальция, который нужен организму? Верить ли в то, что холодец помогает костям лучше срастаться? И где готовят самый необычный холодец — из фруктов? Почему Николай Дроздов ест яйца со скорлупой? И какие еще продукты желательно добавить в повседневный рацион всех мужчин — 5 самых важных пищевых предпочтений для сильной половины человечества. А также — необычный и красивый рецепт недели.

18 февраля 2017

5 необычных рецептов блинов, свойства арахиса, мраморная говядина и ее отличия от обычной ¹²⁺

Где выращивают самый дорогой арахис в мире? Можно ли собрать хороший урожай в России? Правда ли, что арахис содержит тяжелые металлы и может быть опасен для здоровья? А кому арахис и вовсе яд? Чем страшна арахисовая паста? И правда ли, что арахис лучше мяса? Самое дорогое в мире мясо — какое оно на вкус? Для чего во время трапезы вам назовут имя бычка и покажут отпечаток его носа? Неужели мраморное мясо получают от телят, которым делают массаж и угощают пивом? Чем вообще мраморная отличается от обычной говядины? Плетеные, ажурные, с сельдью и из банана: необычные рецепты блинов.

25 февраля 2017

Первые блюда и их особые свойства, 5 продуктов для прекрасной половины человечества, все о нуте и качественном хумусе ¹²⁺

Суп — обязательная еда или можно обойтись без жиденького? За что голосует наука? Кому противопоказаны наваристые супы? Чем крем-суп отличается от обычного? И главное — стоит ли угощаться вчерашним борщом? «Еда живая и мертвая» отправила несколько горячих блюд в лабораторию и узнала, что происходит с ними через неделю в холодильнике. За что Яна Батыршина любит гречку? Почему олимпийскую чемпионку Катю Боброву не заставишь есть печень? И для чего Дарья Донцова рекомендует сначала думать, а уж потом есть? Советы известных женщин страны — в сюжете «5 продуктов для прекрасной половины человечества». Нут — продукт, который обожают вегетарианцы и который рекомендуют для разнообразия мясоедам. За что нут так уважают на Востоке? И опасно ли часто есть хумус — самое популярное блюдо из нута? Вместе с Михаилом Державиным «Еда живая и мертвая» провела субъективный тест на качество хумуса, которым торгуют в России, и сравнила его с израильским. И необычный рецепт недели — рыбный суп под крышечкой — для тех, кто любит готовить.

4 марта 2017

Сбор оливок и все об оливковом масле, секреты от поваров и правильный рецепт голубцов ¹²⁺

Оливковое масло: стоит ли платить за него большие деньги? Как его подделывают? Точно ли оно полезнее, чем другие виды, и что несут здоровью консервированные оливки и маслины? Фокусы на кухне: пять хитростей приготовления, которыми поделились профессионалы. Голубцы, долма и их родственники: что общего у голубца и голубя и как перед заворачиванием сделать капусту мягкой? Необычный и по-детски простой рецепт недели — задорные «пингвины из маслин».

11 марта 2017

Что кладут в кетчуп вместо томатов, откуда в магазинах зелень круглый год и неизвестные факты о макаронах ¹²⁺

Чем кетчуп отличается от обычного томатного соуса? Когда кетчуп — хорошо, а когда — плохо? В чем главная опасность этого яркого и вкусного продукта? И что же все-таки кладут в кетчуп вместо томатов? Откуда в магазинах круглый год зелень? Что вынуждены производители делать с салатами, чтобы в товарном виде довезти их до России? Почему салат «айсберг» краснеет в холодильнике? Безопасна ли для здоровья зелень с маркировкой «не мыть»? И что вообще опасного вы отправляете в свой организм вместе с зелеными листьями? Программа «Еда живая и мертвая» побывала в разных странах, чтобы ответить на эти вопросы. Макароны не калорийны! Макароны не надо мыть! Отечественные макароны не хуже импортных! Что еще вы не знаете об этом якобы скучном гарнире из советского прошлого? И, конечно, необычный рецепт в конце программы. Неужели из салата можно готовить горячее, например, супы?

18 марта 2017