Белковый заговор: кто и зачем подсадил мир на протеин

Надпись «protein» буквально бьет по глазам, он везде, начиная от овсянки и батончиков и заканчивая чипсами и даже пельменями. Встречаются даже белковое мороженое и белковая вода. Этот маркетинговый хайп десятилетия стал настоящей теорией заговора. В ближайшем Подмосковье работает фермер Олег Сирота. Он рассказал о белке и его пользе для потребителя и производителя.

Олег Сирота, фермер: «Бахнул в какой-нибудь пирожок протеина, у тебя уже высокобелковый продукт, который можно продать в два раза дороже».

На банке с благородным белым порошком изображен рельефный атлет, в описании обещания превратить покупателя в Арнольда Шварценеггера за пару недель. Ушлые маркетологи решили поднять продажи и расширить сегменты со спортивного питания до всеобщего потребления. Реклама обещает молодость, здоровье, красоту и пользу всем. И это неплохо продается.

Для чемпиона мира по бодибилдингу Романа Калюжного норма белка в день составляет 250 граммов. Чтобы ее набрать, нужно съесть 20 яиц, на которые спортсмен уже смотреть не может, или новые высокопротеиновые и полезные вкусняшки. Вроде бы хорошая идея, но из чего делают чистый протеин?

При переработке молока в сыр остается 90% сыворотки. Фермеры только рады избавиться от отходов и отдают такое за бесценок. На заводе продукт высушивают. Нужна целая тонна сыворотки, чтобы получить 6 килограммов протеина. Производство дорогое, но спрос решает все.

По сути, то, что выливали скоту, скармливают людям. Но если для дела надо, то можно и съесть. И едят! Но надо помнить, что надпись «протеин» не означает, что продукт низкокалорийный, важно учесть еще жиры и углеводы. В протеиновом зефире 475 ккал, 404, 420 на 100 граммов, а в обычном — 300 ккал. То есть чуть больше белка, зато много жира и сахара для вкуса.

Роман Калюжный, чемпион мира по бодибилдингу: «В протеиновом батончике массовая доля белка 15,75, тоже меньше, чем заявлено. Чтобы мне набрать свою норму молока, надо съесть их еще больше».

Возмущены не только любители правильного питания. Эксперты Роскачества проверили протеиновое мороженое и коктейли и выявили не заявленные подсластители и растительные жиры, а в банках протеина с маркетплейсов недосчитались белка, зато нашли жир, углеводы и сахар.

В фитнес-индустрии протеин всегда позиционируют как главный строительный материал для наших мышц, а еще это строительный элемент для красоты. Производители протеиновых добавок обещают моментальное омоложение, упругую кожу, крепкие ногти и шелковистые волосы. Но лабораторный анализ показывает, что это жестокий обман. Вместо элитного белка, который построит тело мечты, в банку с красивой этикеткой могут щедро насыпать обычный сахар с крахмалом. Покупатель уверен, что аккуратно строит красивое, упругое тело, а на самом деле это путевка в мир лишнего веса и забитых почек.

Гений фитнес-маркетинга Питер Рахал сначала продал миру батончики из фиников и «яичных белков» за 600 миллионов долларов, а в 2024 году решил, что качкам пора перестать жевать скучную сухомятку. Так родился идеальный David — батончик-мессия.

Маркетинговый хайп был агрессивным и безупречным. Обещание выдать 28 граммов белка на смешные 150 ккал заставило фитнес-блогеров буквально рыдать от счастья. Инфлюенсеры скупали коробки, объявляя о новой эре и революции в питании. Выручка за год превысила 100 миллионов долларов.

На женщин, которые уделяют больше внимания питанию, приходилось 60% продаж. Продукт продавали по системе дропов, как дефицитные кроссовки. Достать батончик было престижнее, чем золотую медаль на Олимпиаде. Но ирония судьбы все-таки настигла бренд, когда в лаборатории кое-что нашли: на этикетке указаны 150 ккал и 2,5 грамма жира, а независимые тесты показали 271 ккал и 12,3 грамма жира.

В судах Питер Рахал элегантно отбился, заявив, что это особый заменитель жира, который организмом не усваивается, буквально ешь и худей. Но восторженные отзывы в блогах сменились на детальные отчеты о внезапной диарее и приступах метеоризма прямо во время приседа со штангой. Даже если фильтры человека сработали идеально, у врачей для вас все равно плохие новости: мода есть и пить протеин ведрами — это путевка на больничную койку.

Зачем продавать протеин только в банках, если можно заразить белковой лихорадкой вообще все? Некоторые производители идут еще дальше — просто берут обычный продукт, кидают туда щепотку копеечного растительного белка, лепят модную этикетку и задирают цену. Покупатель думает, что берет полезный фитнес-перекус, а на деле платит тройную цену за те же углеводы, пальмовое масло и сахар, просто завернутые в красивую сказку о здоровом образе жизни.

Вальтер Лонго, биогеронтолог, директор Института долголетия в Университете Южной Калифорнии: «Рак молочной железы, колоректальный рак начинают развиваться все раньше».

Организм человека физически не способен усвоить больше 30–40 граммов белка за раз, лишнее превращается в токсичный аммиак. Блогер, решивший прожить на протеине неделю, эти семь дней еще долго не забудет: слабость, головные боли, кишечник превратился в филиал филиппинского вулкана. Печень изо всех сил пыталась переработать избыток аминокислот и буквально заплывала жиром (привет, неалкогольный гепатоз), а почки начали работать в режиме фильтрационной станции Чернобыля, пытаясь вывести все это. Итог: камни и почечная недостаточность.

Вальтер Лонго: «Реклама и подкастеры пропагандируют диеты с очень высоким содержанием белка, а это может привести к преждевременной смерти».

Весь мир всколыхнула пугающая история из Австралии, где бодибилдер и 25-летняя мать двоих детей Миган Хеффорд скончалась предположительно от передозировки белка. На странице спортсменки в социальных сетях много снимков с детьми, но еще больше сторис из спортзала, где она проводила большую часть своего времени вплоть до внезапной смерти. Из-за нарушения цикла мочевины организм не мог должным образом расщеплять белок. Такое заболевание встречается у одного из 8000 человек, но оно все же есть.

Никита толстел и худел на 20 килограммов и, кажется, вывел формулу идеального тела. Его завтрак — протеиновый чебурек. Ешь и худей. Больше белка, меньше жиров и углеводов. Альтернативой может быть протеиновая пицца с овощами, легким сыром, творогом и яйцами.

Никита Игошев, коуч по похудению: «Не нужен протеиновый коктейль обязательно, можно это все потребить из обычной еды».

Олег Сирота: «Самый большой разводняк, когда продают высокобелковый сыр. У нас там 40 граммов белка и так».

Протеиновое пиво уже изобрели, осталось дождаться протеиновой майонезной сеточки для новогоднего салата. Маркетологи продолжают выдумывать способы, позволяющие подороже продать копеечный порошок под видом премиального суперфуда.

Смотрите все выпуски программы «Центральное телевидение» на NTV.RU