Как варят поддельный мед и есть ли способ выявить фальшивку

В Сети советуют развести ложку меда водой в глубокой тарелке и покрутить, якобы должны были появиться трещинки, похожие на соты. Эксперимент показал, что рисунок не проступил.

Александр Скородумов, пищевой технолог: «На самом деле все это зависит только от того, как мы вращаем. Это связано с поверхностным натяжением самого этого сиропа».

Фальсификат из глюкозно-фруктозного сиропа — сладкой тягучей пустышки без аромата и пользы, куда добавляется сахар, лимонная кислота и чуточку реального меда. Именно такой суррогат не раз опережал настоящий мед в народных дегустациях.

В рамках эксперимента проверили, как ведут себя наглая подделка и настоящий мед с пасеки. Первое испытание — перевернутая ложка. Натуральный мед якобы должен течь густой непрерывной нитью и образовывать горку, искусственный же, как считается, будет капать и растекаться по поверхности.

Иван Козярский, пчеловод, председатель Ассоциации медовых дегустаторов России: «Если раньше разбавляли мед водой, то в этом случае мы можем увидеть, что мед бы лился струйкой и не образовывал бы внизу горочку».

Этим способом когда-то и правда выявляли мед, разбавленный водой. Сейчас такое почти не встречается, потому что фальшивка слишком заметна.

Способ номер два: капнуть медом на кожу и интенсивно втирать в течение минуты. Говорят, что натуральный впитается, а поддельный скатается и останется липким пятном.

Иван Козярский: «У меня волосы выдираются. Это уже болезненная процедура, эпиляция незапланированная».

Ничего не получилось. Может, третий лайфхак будет рабочим? В Сети советуют подогреть мед на ложке. Натуральный должен стать жиже и начать пузыриться, поддельный — гореть и пахнуть жженым сахаром. Этот способ, как оказалось, при достаточно качественной подделке тоже не работает. Настоящий мед пузырится, но тоже начинает подгорать.

Что касается цвета, поддельный мед действительно могут подкрашивать, хотя иногда неожиданная окраска появляется не по воле фальсификаторов. Во Франции в 2012 году разгорелся скандал, когда пчелы с нескольких пасек Эльзаса начали давать мед синего, зеленого и шоколадного цветов. Пчеловоды уверяли, что ничего не подкрашивали, и начали собственное расследование.

Выяснилось, что насекомые повадились летать на кондитерскую фабрику, которая производила разноцветные конфеты. Там среди контейнеров с отходами были сладкие красители, их и поедали пчелы вместо того, чтобы лететь работать на реальные цветы.

Домашние методы проверки при современном уровне подделок не являются надежными. В случае появления сомнений выход один: обращаться в лабораторию.

Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU