Живая еда ¹²⁺

Дачный спецвыпуск ¹²⁺

Команда программы «Живая еда» и Сергей Малозёмов рассказали о том, что необычного выращивают российские огородники: например, папайя в теплицах, заросли маракуйи в Краснодаре, растения со всего света под открытым небом в Подмосковье и многое другое. А также ведущий выяснил, как обманывают продавцы семян, узнал, действительно ли грибы и ягоды можно вырастить на участке и есть ли в них польза, и рассказал, что добавить в банку, чтобы даже обычные помидоры превратились в экзотику.

5 октября 2024

Скрытые угрозы в арбузах, свойства овсяного отвара и диетические рецепты из псиллиума ¹²⁺

Арбузы: чего в них больше — пользы или вреда, как быстро они портятся, правда ли мякоть арбуза — идеальная среда для бактерий, почему случаются отравления и что будет, если есть эту ягоду без ограничений? Как тимьян использовали в колдовстве, почему ему поклонялись древние греки и воспевал Шекспир, чем эта пряность помогала в ковид и какой на вкус тимьяновый мед. Можно ли псиллиумом заменять муку, что из него готовят диетологи и повара, а тажке — почему его обязательно нужно запивать водой?

28 сентября 2024

Неожиданные факты о смородине и свойства современных упаковок молока ¹²⁺

Смородина от слова «смрад»: что общего у этой ягоды с изысканным вином и запахом кошек, за что смородину вырубили в США и почему она там стоит огромных денег? Как хранить молоко по науке: вредны ли современные упаковки, и какая из них поможет сохранить максимум пользы? Как правильно хранить суп и что будет, если поставить горячую кастрюлю в холодильник? Тыквы-великанши, польза флавоноидов, влияние прогулок на питание. Рецепт недели: напиток с гранатом.

21 сентября 2024

Правила рыбной трапезы, секреты мушмулы и рецепт синей запеканки ¹²⁺

Копченая и вяленая рыба — в ней только вред или есть еще и польза, какая лучше — домашняя или магазинная, как размягчить пересохшую воблу и чем — лимонным соком, зубной пастой или пивом — лучше отмывать руки после рыбной трапезы? Команда программы в новом выпуске «Живой еды» и провела экспертизу улова из самых опасных водоемов России и проверила его на паразитов. Какова на вкус мушмула и за что ее любят абхазские гурманы. Кто и зачем ест глину и что будет после ее употребления?. Новости недели: французский мега-багет, вред фаст-фуда и печенья, а также — эффективное измерение количества жира. Рецепт недели — синяя запеканка.

14 сентября 2024

Возрождение моды на советскую газировку, опасность экзотического мяса и салатная закуска ¹²⁺

Тархун, дюшес, колокольчик — кто и зачем возрождает моду на советские газировки, полезнее ли они современных напитков и безопасны ли были стеклянные стаканы из советских автоматов? Кто разводит крокодилов и страусов в центре России, чем опасна медвежатина, на что похож по вкусу суп из тюленя и что продавали на отечественном рынке под видом мяса черепахи? Нужно ли мыть крупы перед готовкой и что за опасные примеси находят в них эксперты? Новости недели: корги и его смертельная тяга к сладкому, а также — полезная рецептура шоколада и царь-устрица. Рецепт недели — салатная закуска.

7 сентября 2024

Секреты красной соленой рыбы, ресторанные блюда на даче, свойства пажитника и картошка вместо сахара ¹²⁺

Соленая красная рыба: купить готовое или сделать самому? И что получится вкуснее и дешевле, сколько соли в таком продукте на самом деле и какая рыба только притворяется красной? Пять ресторанных блюд, которые можно приготовить даже на даче. Рецепт недели — фасоль-фри. В Белоруссии сделали варенье, в котором сахар заменен на картошку. Что такое пажитник и правда ли он так полезен, как о нем говорят?

22 июня 2024

Влияет ли громкий звук на тесто, как выбрать лучшие колбаски для гриля и в чем реальная польза петрушки? ¹²⁺

Влияет ли звук на нежные продукты и будет ли пышным тесто после громкой ссоры? Какими бывают колбаски для жарки и как выбрать вкусные, чем хороши купаты и чевапчичи, из чего делают оболочку для них и что тревожного в ней недавно обнаружили, а также сколько соли содержится в популярных образцах? Что общего у петрушки и персонажа кукольного театра, будет ли польза, если добавить ее в суп, чем хорош корень петрушки и как накормить этой зеленью детей. Рецепт недели — кофе-желе.

15 июня 2024

Плюсы и минусы редиса, опасные курсы траволечения и сырное мороженое ¹²⁺

Ну что ты за редиска? Чем редис покорил ученых и о каких плюсах и минусах этого корнеплода никто даже не догадывался. Как травяной чай влияет на организм и чему можно научиться на курсах траволечения. Новости недели: брокколи сделали еще полезнее, чайный гриб может помочь в похудении, а также — рис-убийца. Рецепт недели: сырное мороженое.

8 июня 2024

Свежие идеи для окрошки, самый полезный урожай с обычных грядок и вред арбуза для почек ¹²⁺

Пять свежих идей для главного летнего супа — окрошки! Что вредного и полезного растет на огороде и как это приготовить? Опасна ли томатная кожура и ревень, правда ли клубника заставляет нас влюбляться и в чем лучше варить варенье? Новости из мира пищевых наук: где вырастили голубику-гигант, почему арбуз опасен для почек и какой прибор расскажет о здоровье по выдоху? Рецепт недели: сырное мороженое.

1 июня 2024

5 рецептов маринада для шашлыка и правила безопасного питания в путешествиях ¹²⁺

Пять рецептов маринада для шашлыка! Какой из них сделает мясо вкуснее, а какой — испортит? Команда программы раскрыла секрет идеального маринада от ученых. Как выбирать еду в придорожных кафе и как избежать неприятных сюрпризов? Какая еда не испортится в пути, получится ли питаться правильно в автопутешествии с детьми и какие гаджеты могут помочь? Рецепт недели: картофельное печенье. Гранатовый сок: есть ли в нем польза и можно ли давать этот напиток детям?

25 мая 2024

Сырные намазки на хлеб и их польза, эксперимент с холодным кофе и капустная лазанья ¹²⁺

Сливочные, творожные, плавленые: в чем разница между сырными намазками, почему в их составе много непонятного и есть ли среди ингредиентов что-то реально опасное? Сколько сахара содержится в сладких вариантах холодного кофе? Умеет ли он охлаждать, что интересного придумали в Греции и что готовят в российских кофейнях? Новости из мира пищевых наук: как магазины заставляют покупателей толстеть, а брокколи спасает от инсульта? А также — удивительные разработки российских ученых из коры и барбариса. Рецепт недели — капустная лазанья.

18 мая 2024

Плюсы и минусы творожной массы, 5 нескучных блюд из гречки и авокадо-яйцо ¹²⁺

Творожная масса! Команда программы взвесила все плюсы и минусы на научных весах: за что сладкий творог любят космонавты, сколько в такой массе сахара и в каких блюдах ее можно использовать? Приготовление и дегустация пяти необычных блюд из гречки. Как лишний вес влияет на психику, что за чудеса со здоровьем творит атлантическая диета, и кто снес растительные яйца? Рецепт недели: авокадо-яйцо.

27 апреля 2024

Организация хранения в холодильнике и секреты сочности блюд из мяса ¹²⁺

Хранение в холодильнике: как его правильно организовать? Стоит ли хранить в холодильнике яйца и хлеб, как низкие температуры меняют вкус тропических фруктов и можно ли хранить продукты в пакетах? Секреты сочности и прожарки самых популярных блюд из мяса. Городские жители, в отличие от сельских, практически разучились переваривать клетчатку. Змеи вместо мяса: чем полезен питон в рационе и почему его выгодно разводить на фермах. Российские ученые создали биогель, продлевающий срок хранения фруктов. Рецепт недели: яблоко с начинкой.

20 апреля 2024

Сколько краба в крабовых палочках и почему молочный коктейль хуже газировки ¹²⁺

Почему крабы стоят так дорого? Есть ли мясо краба в консервах и крабовых палочках, и каков на вкус крабовый тирамису? Молочные коктейли: есть ли в них польза молока и лучше ли они газировки, для кого делают гигантские молочные коктейли и сколько в них сахара? Почему сладости делают нас менее привлекательными? Как мир захватила эпидемия ожирения? И зачем во Франции запретили давать «мясные» названия продуктам из растений и грибов? Рецепт недели: бейглы из творога.

13 апреля 2024

Съедобный шеллак, все о лапше быстрого приготовления и тайны профессии дегустатора ¹²⁺

Правда ли шеллаком покрывают не только ногти, но и продукты? Из каких насекомых производят это вещество? Лапша быстрого приготовления: как она оказалась в дорогих ресторанах и почему некоторые ее виды стоят так дорого? Сколько в ней соли и как ее производят? Хороша ли лапша с нулевой калорийностью и та, что сделана из сверчков? И кто придумал добавлять ее в мороженое? Нужен ли особый талант для работы дегустатором, почему наука сомневается в способностях сомелье описывать вкусы и сколько конфет в день съедают дегустаторы сладостей? Польза воскового налета на ягодах. Черноплодная рябина действительно снижает высокое давление. На пороге сладкой революции: как ученые хотят использовать низкую калорийность и необычайную сладость медового трюфеля? Рецепт недели: мятное печенье.

6 апреля 2024