Репортеры программы «Живая еда» вместе с экспертами выяснили, что любимый всеми россиянами шашлык увеличивает риск развития рака.
Одна из проблем шашлыка — канцерогены. Вредные вещества образуются в поджаристой корочке, если не уследить за огнем.
Вера Раш, диетолог: «Не должно быть темных корочек, совсем черных, зажаристых. Именно в этих корочках содержатся канцерогенные вещества, являющиеся опасными для нашего организма и представляющие угрозу в дальнейшем для развития онкологических заболеваний».
Эти соединения, в частности, бензапирен, повреждают ДНК и повышают риск развития рака. В частности, кишечника, молочной и предстательной желез.
И плохая новость в том, что избавиться от этой опасности кулинарными хитростями сложно. Репортеры попросили повара приготовить две версии шашлыка: жирную с выраженной корочкой и постную, без нее. Обе отправили на анализ.
В жирном шашлыке оказалось 20 микрограммов бензапирена на килограмм, в постном и не подгорелом — на 30% меньше. Это немало: например, в сырокопченой колбасе как минимум в 15 раз меньше.
Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU