В России масштабно обновляют ГОСТы для детского питания. Всего должны разработать более 20 стандартов на продукты, в том числе на молочные и мясные. Также ужесточаются требования к сырью. Среди основных целей — повышение безопасности и импортозамещение. Некоторые нормы уже вступили в силу, работает система контроля, некоторые ингредиенты оказались под запретом.
Детский сок с плесенью, смесь для самых маленьких с червями, фруктовое пюре с
У детей начинаются рвота, сыпь, температура, поле госпитализации врачи выявляют у маленьких пациентов кишечную бактериальную инфекцию. Это не единичный случай, такие истории случаются в сотнях семей, родители в ужасе от содержимого баночек с детским питанием.
Теперь в силу вступили новые ГОСТы на детское питание. До конца 2025 года Росстандарт разработает или обновит более 20 нормативов. Половина касается молочного питания для детей до трех лет. С 1 октября в продуктах для детей не должно быть сахара, крахмала, пальмового масла, консервантов, ароматизаторов, красителей, ГМО. Но ГОСТы — это только рекомендация для производителей.
Анастасия Каврусова, заместитель начальника отдела стандартизации в секторах промышленности Росстандарта: «Уже более 120 стандартов на детское питание действуют, но стандарты в нашей стране являются добровольными, обязательным у нас является применение требованных технических регламентов. Соответственно, производитель в обязательном порядке ориентируется на требования технических регламентов и в добровольном порядке на требования ГОСТов».
Получается, что ГОСТы ни на что не влияют? Формально штрафы и запреты грозят производителям только за нарушение техрегламента, а точное соблюдение ГОСТа — дело добровольное. Детский нутрициолог Наталья Войтович внимательно изучила прилавки с детским питанием. Выводы неутешительные. Да, формально многие производители не нарушают закон, но за надписями «без сахара», «без глютена» скрывается состав, далекий от госстандарта: крахмал, трансжиры, скрытый сахар.
Наталья Войтович, детский интегративный нутрициолог, член ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью: «В некоторых продуктах я нашла мальтодекстрин, это заменитель сахара. То есть вы не увидите там именно сахар, но люди, которые разбираются в составах, они будут иметь в виду, что патока, мальтодекстрин — это все заменители сахара. Также часто встречаются различные масла, например, подсолнечное. Если не указано, какое это масло, рафинированное, нерафинированное, чаще всего производители используют рафинированное, а это трансжиры, которые также неполезны для детского организма».
Реакция производителей на новые ГОСТы неоднозначная. Для
Менеджер по качеству крупнейшего в России производителя молочных продуктов и детского питания Татьяна Трунова объясняет, что внутренние требования компании и до новых ГОСТов были гораздо строже, чем предписывал закон. Молоко только от проверенных поставщиков, тест на антибиотики, для выпуска всего одной партии детского творожка делают больше 100 анализов, оцениваются микробиология, кислотность, содержание полезной микрофлоры.
Татьяна Трунова, менеджер по качеству завода компании — производителя детского питания: «Дополнительно у нас имеется карантин, который говорит о том, что продукт находится на заводе до тех пор, пока мы не получим все показатели, в том числе и микробиологию. Когда мы получили микробиологические показатели и поняли, что продукт безопасный, только тогда мы выпускаем продукт в торговые сети».
В Волгоградской области находится производство одного из лидеров рынка детских соков, фруктовых и овощных пюре. Это не просто завод, это целый агрохолдинг. Главный актив — собственные яблоневые сады, одни из крупнейших в Европе, их общая площадь достигает 8 тысяч гектаров. Здесь выращивают более 100 сортов яблок, для детского питания идеально подходят гипоаллергенные зеленые сорта, такие, как ренет «Курский золотой» и «Голден делишес».
Путь от ветки до банки занимает всего несколько часов. Собранные яблоки сразу попадают на конвейер в цех детского питания. Апофеоз чистоты и технологий. Здесь стерильно, как в операционной. Автоматизированные линии разливают миллионы упаковок детского питания в стуки. На заводе действует принцип «ничего лишнего». Если на банке написано «яблочное пюре», в составе только яблочное пюре.
Олег Шкарупа, директор завода по производству детского питания: «В продукции должны отсутствовать аллергены, красители, консерванты. Мы на начальном этапе проверяем содержание нитратов, целостность, порчи и микробиологическую загрязненность».
На заводе проверяют не только содержимое, но и герметичность упаковки. На баночках с пюре есть специальная кнопка безопасности.
Екатерина Храмцова, начальник производственной испытательной
лаборатории завода по производству детского питания: «Крышечка должна щелкнуть при открывании. На крышечках есть кнопка безопасности. При нажатии раздастся хлопок. Когда вы слышите хлопок, это значит, что кнопка сработала».
Те, кто производит детское питание, единодушны: важно усилить контроль за транспортировкой и хранением детского питания, чтобы не было ситуаций, когда родители купили пюре от проверенного производителя, открыли и ужаснулись, а завод тут и ни при чем.
За плечами у Валентина 70 с лишним марафонов. Когда он бежал в магазин за детским питанием для ребенка, его вдруг осенило, что это идеальная еда и для таких, как он, бегунов на длинные дистанции. Продукт легко усваивается, никакой химии.
Валентин Ватракшин, участник марафонов: «Стереотип бытует, что детей не будут кормить плохим, поэтому берем, соответственно, без разницы. Или после тренировки, или во время гонки. Там гидролизованный состав, быстро усваивается».
Производители детского питания советуют родителям всегда читать состав (он должен быть максимально коротким) и проверять герметичность упаковки. ГОСТ, конечно, не панацея, но для покупателя эта надпись подобна ориентиру. Это значит, что внутри продукт, сделанный по проверенному государством рецепту.