При чем тут доктора: версии происхождения популярной вареной колбасы

Принято считать, что докторская колбаса появилась в 1930-е в СССР как способ откармливать тех, кто перенес голод. Менее известно, что у нее был дореволюционный прообраз, который взяли за основу. То, что мы называем сейчас докторской колбасой, восходит к швейцарской колбасе «сервела», известной с первой четверти XIX века. Подобную колбасу готовили ремесленные мануфактуры в Российской империи, прежде всего в Петербурге.

Еще одна версия о происхождении названия гласит, что докторская она не потому, что ее использовали в лечебных целях для тех, кто пострадал от гражданской войны, а именно по названию докторской диссертации, в которой в XIX веке была описана рецептура и польза сбалансированного мясного продукта. Труд профессора Алексея Доброславина был найден в 1930-е в архивах музея истории питания в Петербурге. Работа не только легла в основу рецепта уже советской вареной колбасы, но и подарила ей название.

Смотрите выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU