Маркировка колбасы: как это скажется на ценах

С 1 октября 2026 года новая маркировка всей колбасы и сосисок станет обязательной. Производителям специально дали время, чтобы все протестировать и успеть подготовиться.

Нововведения не коснутся только тех товаров, что продаются сейчас на развес. Вся остальная мясная продукция, попадающая на прилавки магазинов в заводской упаковке, маркироваться будет иначе. Цель у этого всего очень простая — цифровая отчетность поможет очистить отечественный рынок от контрафакта и некачественных продуктов, которых на рынке, к сожалению, пока не так уж и мало. По данным Россельхознадзора за прошлый год, почти 15 процентов мясной продукции вообще не должны были попасть в магазины.

Ксения Халимонова, исполнительный директор ассоциации «Антиконтрафакт»: «Каждая седьмая исследованная партия была контрафактом. Это большой процент и это сигнал о том, что на рынке не все в порядке. Самый, наверное, распространенный способ — когда подменяют сырье. То есть вместо дорогой говядины или свинины производитель использует при производстве колбасы мясо птиц или вообще добавляет крахмал или соевый белок».

Новая маркировка для производителей — подтверждение того, что они работают по-честному. А для всех нас, покупателей, — это гарантия безопасности и качества. И возможность всегда быстро проверить, что именно в каждой конкретной упаковке.

Ксения Халимонова: «Потребитель сможет в мобильном приложении „Честный знак“ отследить весь путь продукции — вплоть до того, на какой ферме было закуплено сырье — мясо. Как это уже работает в отношении, например, рыбной продукции, молочной продукции».

И не просто работает. А дает впечатляющие результаты в борьбе с контрафактной продукцией, уверяют в Центре развития перспективных технологий — операторе государственной системы «Честный знак».

Реваз Юсупов, заместитель генерального директора Центре развития перспективных технологий: «Фальсификат в молочной промышленности, в молочной индустрии сократился с 30 процентов, когда начиналась маркировка, до 0,01! Продажи просроченной молочной продукции снизились в стране в 122 раза. Сейчас мы этим цифрам уже перестали удивляться. Мы понимаем, что в каждой из отраслей есть какая-то более или менее заметная доля нелегальная. Маркировка все эти схемы, все эти нарушения как раз обнуляет».

В эксперименте по маркировке уже захотели участвовать больше 80 процентов производителей мясных продуктов. Это и крупные агрохолдинги, и небольшие хозяйства.

На вопрос, а не поднимется ли цена из-за новой маркировки, и производители, и эксперты рынка отвечают отрицательно. Это подтверждается и опытом в других отраслях, где «Честный знак» уже работает, и расчетами экономистов.

Реваз Юсупов: «Для всех очень важно, чтобы никакого влияния на цены негативного это не оказывало. И оценки сейчас говорят о том, что это 0,42 процента за шесть лет. То есть мы, покупатели, ничего с вами не ощутим, то есть цена не изменится».

Заявления скептиков о том, что часть мелких агрофирм будет вынуждена уйти в тень или продавать свою колбасу знакомым — необоснованны. Ведь опыт с молочной продукцией как раз, наоборот, помог многим таким производителям легализоваться. И увеличить прибыль, а не разориться.