Все чаще и в модных гастрономических центрах, и просто на фуд-кортах можно увидеть людей, которые сидят перед огромными тазиками с супом фо бо. Это блюдо на очень наваристом говяжьем бульоне родом из Вьетнама. Почему этот суп такой вкусный и что в нем опасного?
Популярный суп фо бо — довольно соленый. Еще и подается он порой гигантскими литровыми порциями. Программа «Живая еда» решила подсчитать, сколько там натрия, опасного прежде всего для гипертоников.
В лаборатории проверили образцы из двух кафе. Результат шокировал. Оказалось, что литр супа содержит от 10 до 13 граммов опасных ионов. Это превышение суточного максимума примерно в шесть раз! Взрослому человеку рекомендуется не более двух граммов в сутки. Иначе это прямая дорога к инфаркту и инсульту.
Также проверили фо бо быстрого приготовления, который показался дегустаторам несоленым. И там нашлось целых 17 граммов натрия на литр!
Владимир Бессонов, доктор биологических наук, руководитель лаборатории химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»: «Такой суп можно есть максимум раз в неделю, не чаще. И еще с учетом того, что вы в другие дни практически сидите на бессолевой диете».
Но в жизни такая диета практически невозможна. К тому же фо бо обычно сопровождается солеными соусами, которые усиливают удар по сосудам. Долгая варка тоже добавляет не только вкуса, но и проблем.
Ксения Селезнёва,
В общем, это блюдо точно не на каждый день. И не зря по совету врачей его не стал есть во Вьетнаме Билл Клинтон, у которого проблемы с сердцем. Фо бо мощно бьет по рецепторам своим насыщенным вкусом и ароматом — за это его так полюбили во всем мире. Но удар по здоровью, если есть регулярно, может быть не менее сокрушительным.
Все выпуски программы «Живая еда».