Новые петербургские рецепты ищут на губернаторском конкурсе шеф-поваров

Такой парад может начинаться только с барабанной дроби — на сцену поднимаются главные создатели оригинальных гастрономических трендов. 11 команд профессиональных шеф-поваров приступают к кулинарному состязанию, а гостей тем временем уже ждет петербургский завтрак. В меню любимые сырники императора Николая II и розовые блины с добавлением свеклы, как любил Александр Пушкин.

Нана Гвичия, заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга: «В День народного единства по всей стране проводился фестиваль „Русский завтрак“ и только Петербург был особенным. В нём проводился именно „Петербургский завтрак“, потому что созданное непосредственно меню петербургского завтрака на основе рецептов Радецкого сегодня является примером для подражания не только в Петербурге, но и за его пределами».

Подражать примеру и в обеденном искусстве в этом году взялись мастера не только из Петербурга и Ленинградской области, но еще и из Оренбурга, Перми, Костромы, Калининграда и Москвы. Пока гости стараются строго следовать историческому рецепту и не упустить ни одной детали.

Даниил Магомедов, шеф-повар (г. Калининград): «Главный ингредиент — это у нас утка, также туда входит лук, яйцо, тесто. Изначально кулебяка вообще описывалась в рецептах Похлёбкина, что ее привезли именно в Петербург после того, как Пётр Первый начал приглашать иностранных специалистов».

Турнир проходит в рамках проекта городского правительства «Петербургская кухня», который формирует уникальный гастрономический образ города и делает его привлекательнее для туристов. Это, в свою очередь, повышает уровень требований к работе шефов.