Как отличить настоящую икру от имитированной: совет врача

Врач напомнил, что икра должна быть добыта из рыбы, однако иногда ее изготавливают из рыбного бульона, желатина и растительного масла. В студии программы «Звезды сошлись» он взял красную икру трех брендов и проверил ее по двум параметрам.

Алексей Парамонов, врач-гастроэнтеролог: «В первой все икринки одинакового размера. Если мы смотрим на свет, то мы можем увидеть, что она полупрозрачная, там какая-то точечка внутри — это зародыш. Икра — это рыбьи яйца, и там должен быть желток внутри. Второй вид, возможно, это отходы производства настоящей икры. Так выглядит, как будто она когда-то была икрой и кто-то уже ее ел. Третья прекрасно выглядит — если она имитированная, то очень хорошо имитированная».

Потом врач налил в емкости с икрой кипяток.

Алексей Парамонов: «Помним, что это рыбьи яйца, поэтому если мы кипяток нальем, то они сварятся. То есть белок свернется, изменится цвет. А в полусинтетической мы увидим, что она либо растворится, либо просто цвет потеряет, жир отделится и расслоится».

В итоге в чашке с икрой одного из брендов жир моментально поднялся на поверхность воды.

Алексей Парамонов: «Чистый желатин, грубо говоря, полусинтетический холодец. Во втором виде мы видим, что это настоящая икра, но очень плохого качества. Икринки уже давленные, это настоящая икра, но она была 10 раз заморожена, она хранилась плохо. В третьем виде все так, как должно быть».

Все выпуски программы «Звезды сошлись».