• ТВ-Эфир
  • Стиль
  • Право
  • Сериал

    Что вам найти?

    Найти
    • 855
    • 1

    Консервированный зеленый горошек: от чего зависят качество и цена

    Консервированный зеленый горошек: от чего зависят качество и цена
    • Консервированный зеленый горошек: от чего зависят качество и цена
    • Руссо — о подарках Баскову и Меладзе от миллиардера Исмаилова
    • Кормухина рассказала, как излечила мужа от рака за два месяца
    • «Не хочу ни денег, ни извинений»: певица Кормухина — о судах с Гагариной
    • Порноактриса после группового изнасилования разоткровенничалась в больничной палате
    • Надежда Кадышева вышла в свет после долгого отсутствия
    • В России остался один регион без системы QR-кодов и обязательной вакцинации
    • Вологодский кошмар: можно ли было предотвратить жестокое убийство школьницы
    • «Волочкова оскорбляет меня и не платит за дом»: певица Любомская ответила на обвинения балерины
    • «Вписка удалась»: в Сети обсуждают секс-видео с 15-летней школьницей на вечеринке
    • Адвокат оценил, как Собчак после ДТП умело открестилась от статуса подстрекателя
    • Успенская схватилась за грудь, увидев свою точную копию на вечеринке
    • Опасность «постковида»: почему формула «переболеть и забыть о вирусе» не работает
    • Бережет ли Лев Лещенко здоровье и почему выступает в ночных клубах
    • «Четвертая волна покажется легкой рябью на воде»: эксперт — о новом штамме коронавируса

    Консервированный зеленый горошек 20 лет назад был дорогой французской диковинкой, а теперь это по-настоящему народный продукт. Какой именно горошек покупать?

    Поделитесь этой новостью

    В магазинах есть банки горошка и за 21 рубль, и почти за 500. В чем разница? Согласно канонам, при производстве должны использоваться особые мозговые сорта гороха, причем непременно в стадии неполной, молочной спелости — именно тогда он особенно нежен и сладок.

    В реальности для удешевления производители нередко берут обычный, не мозговой и почти зрелый, а иногда даже сушеный горох, но в этом случае на упаковке обязаны писать, что продукт восстановленный или сублимированный. Это значит, что его размочили и лишь потом законсервировали. Результат, конечно, получается не таким вкусным.

    Полезен любой консервированный горох, пусть и не настолько, как свежий или замороженный. Тут тоже много белка, клетчатки и витамина К, необходимого для кроветворения. В последнее время появились консервы с пометкой «без сахара». Вкус отличается несильно, но для диабетиков такой продукт лучше.

    Пищевой технолог Дмитрий Куликов оценил наполненность банок разной цены. Объем у них один, но количество продукта растет вместе со стоимостью. В дорогом образце французского производства горошка оказалось больше всего, а зерна были самыми мелкими, то есть собирали их, как и полагается, молодыми. Технолога, правда, смутило наличие битых горошин.

    Образец средней ценовой категории, тоже французского бренда, но произведенный в России, оказался качественным и отвечающим всем требованиям ГОСТа. А вот в дешевом подкачали и количество, и внешний вид. Этот горошек производитель честно назвал восстановленным.

    Сухой зеленый горох вполне реально размочить в воде за сутки, но он будет только отдаленно похож на свежий по вкусу и, конечно, жестковат. Нежность горошка правильнее всего оценивать, прижимая его языком к нёбу. У образца экономкласса с этим беда, чувствуются жесткая кожура и крахмал, что характерно для слишком зрелого гороха.

    Программа «Живая еда» попыталась объективно замерить мягкость горошка, положив на него груз и посмотрев, сколько он выдержит. Французский горох смялся при нагрузке в 105 граммов. Горошек средней ценовой категории не выдержал вес в 205 граммов. Зато дешевый, сколько бы на него ни ставили, давиться никак не хотел. Он не смялся от всех грузов даже вместе с полным стаканом гороха сверху (суммарно получилось больше 700 граммов).

    Образцы оценили участники слепой дегустации. Продукт средней ценовой категории от популярного бренда (92 рубля 50 копеек за банку) показался странным на вкус. Средняя оценка по 5-балльной шкале — 2,8 балла. Самый дешевый образец (21 рубль 20 копеек за банку) дегустаторов не порадовал, запах напомнил им школьную столовую. Средняя оценка — 2 балла. Самый дорогой образец — продукт французского производства (468 рублей за банку) — понравился участникам эксперимента. Средняя оценка — 5 баллов.

    Вывод: чем дороже горошек, тем он нежнее и вкуснее, но для салатов и гарниров вполне подойдут и варианты средней цены, главное избегать банок, в которых применено восстановленное сырье, а также помнить о соли и сахаре и употреблять в меру.