Кулинары традиционно ценят сливочное масло за способность усиливать вкусы других ингредиентов. Интересно разобраться в сортах и качестве: какое масло выбирать, чтобы и здоровью, и рецепторам было хорошо?
Жиры, конечно, бывают разные. В продуктах животного происхождения — в основном насыщенные. И их долгое время считали вредными. Но несколько лет назад все изменилось: журнал Time даже поместил сливочное масло на обложку с заголовком «Ешьте масло. Ученые объявили жир врагом. Почему они ошиблись?». Оказалось, что этот продукт нам нужен.
Много масла есть не надо. Диетологи рекомендуют не больше
Опрос среди экспертов молочной индустрии показывает, что масло активно фальсифицируют. Есть ли способы отличить подделку? Первое, что может насторожить: масло слишком быстро тает и расползается при комнатной температуре — так обычно ведут себя растительные жиры.
Вкус у вполне качественного масла иногда может быть довольно неожиданным и не совсем привычным. Так произойдет, если вы по незнанию купите масло кислосливочное. Его делают из сквашенного сырья. В Европе такое очень любят, а у нас оно непопулярно. В
Какие еще секреты таит в себе сливочное масло? И много ли в продаже подделок? Подробности — в видеоматериале.