В ресторанах магазинному фаршу не доверяют и делают его сами. Так и надежнее, и дешевле, потому что можно использовать обрезки. Практически домашнее приготовление обещают и частники в интернете.
Чтобы устроиться помощником мясника в лавку в подмосковной Истре, понадобился один звонок и никакой медкнижки. Требование было одно: выйти на работу прямо завтра.
У любого фарша есть проблема: он быстро портится, многое зависит от условий, в которых его делали. В небольшом подмосковном магазине условия работы такие: жара, туалет в соседнем здании, рукомойник один, прием пищи возможен прямо у рабочего стола. Тут же лежат тряпки для мытья поддонов.
Говорить о качестве товара сложно, потому что маркировки нет, сколько и где мясо пролежало — непонятно. Продукцию предыдущего дня выкладывают в новой упаковке, чтобы посимпатичнее выглядело. Если уж покупать готовый фарш у частников, то пусть его приготовят на ваших глазах из куска мяса, который не вызывает вопросов.
Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU