Можно ли запекать майонез или это путь к раку

Эля Лутан, блогер: «Блюда с майонезом не стоит подвергать термической обработке. Лучше, конечно, заменять той же сметаной. Смазать блюдо, оно будет такое же вкусное, полезное, без этих трансжиров и канцерогенов, которые выделяются при нагревании майонеза».

Но правда ли, что при термообработке в майонезе образуются канцерогены? На самом деле нагревать майонез можно. Например, при запекании «мяса по-французски». Хотя ни в Париже, ни в его окрестностях майонез не нагревают и удивляются, когда в России подают некое «мясо по-французски».

Нагревание майонеза не вреднее, чем курицы в духовке. Определенные химические процессы происходят, и они не делают еду лучше, но ничего опасного и критического там не происходит.

Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU.