В популярных у зожников наборах семян для салатов нашли гниль и тяжелые металлы

Польза и калории

Поклонница ЗОЖа Алина Ступина добавляет семена в яичницу, суп, блинчики и вафли. Она уверяет, что именно они помогли ей похудеть.

Алина Ступина: «Благодаря семенам я смогла похудеть на 35 кг и устойчиво держу этот результат без каких-то усилий».

Конечно, такие смеси — не магическая пилюля, которая расщепляет жир по щелчку пальцев. Но богатые клетчаткой семечки и в самом деле — идеальный стоп-кран для аппетита, подтверждают диетологи. Они разбухают в желудке и дают чувство сытости, а еще кормят полезные бактерии в нашем ЖКТ.

Однако семена — калорийная бомба: в 100 г смеси около 600 килокалорий.

Мария Стельмах, эндокринолог, диетолог, гастроэнтеролог: «По калорийности они приравниваются к целому эклеру».

Так что пытаться наесть всю суточную норму клетчатки только зернами не стоит.

Подмены и гниль

При этом на практике состав в банках соответствует содержимому не всегда. Бренд-шеф Иван Кудряшов сталкивался с подменами.

Иван Кудряшов, бренд-шеф: «В практике были подмены: вместо чиа насыпали семена горчицы. Русская горчица прожигает как следует, ее не спутаешь. Чиа дороже, поэтому и меняли. Бывало, разбавляли пшеном».

Программа «НашПотребНадзор» исследовала наборы разной цены: «Пряная грядка» (88 рублей за 100 г), «Пряный рай» (101 рубль) и «Настин Сластин» (177 рублей). В средней по цене пачке «Пряный рай» оказалось больше всего битых семечек подсолнечника и даже гниль. Самые качественные тыквенные семечки — в самом дешевом наборе «Пряная грядка». А в самой дорогой смеси «Настин Сластин» попались пожелтевшие, уже увядающие семена.

Георгий Суслянок, доцент Росбиотех, кандидат биологических наук: «Это, видимо, дешевое сырье, и семена уже были на пределе срока годности, и их решили таким образом замаскировать, добавив в смесь».

Зато в самой дорогой пачке нет посторонних примесей, а вот в самые дешевые семечках залетел растительный мусор. Но больше всего ошметков и микрошелухи в пачке «Пряный рай».

Тяжелые металлы

Прозрачные упаковки опасны: очищенные ядра без скорлупы беззащитны перед светом. Уже на второй день лучи запускают распад масел. Прогорклые семечки при постоянном употреблении могут навредить печени. Поэтому очищенные ядра должны фасоваться в плотные упаковки.

Кроме того, семена впитывают из почвы и воздуха агрохимию и промышленные выбросы. В семенах льна фиксировали превышение кадмия в пять раз: при норме 0,1 получили 0,53 мг на килограмм.

Оксана Бобкова, главный специалист отдела химико-токсикологических исследований «ЦОК АПК» по Москве и Московской области: «Могут играть роль промышленные выбросы от различных металлургических комбинатов, нефтеперерабатывающих или авторемонтных цехов».

Некоторые производители оформляют поддельные документы из лабораторий без аккредитации.

Екатерина Карпенко, инспектор фитосанитарного надзора управления Россельхознадзора по Москве, Московской и Тульской областям: «Было выявлено четыре декларации соответствия на смеси семян. Из них две декларации были приняты на основании протоколов испытаний, выданных лабораториями, которые не включены в список аккредитованных лиц, и две декларации соответствия, где был проведен неполный перечень исследований».

Журналисты решили отправить на экспертизу наборы брендов «Толк и польза», «Ого», «Волшебное дерево», «ВкусВилл» и METRO Chef. Больше всего мышьяка оказалось в «Толк и польза» и METRO Chef, но максимальная доза не превышена, хотя показатели близки к верхней планке. В семенах из магазина «ВкусВилл» мышьяк не обнаружен.

Михаил Селиверстов, токсиколог испытательной референс-лаборатории «АПК Нацрыба»: «Также в некоторых образцах встречались следы ртути и кадмия. Свинца обнаружено нами не было».

Итог прост: семена могут быть полезны, но выбирать их стоит осторожно. Яркая упаковка и обещания здоровья не гарантируют ни качества, ни честного состава.

Все выпуски программы «НашПотребНадзор» смотрите на NTV.RU