На Дальнем Востоке стартовала лососевая путина. Первыми промысел начали камчатские рыбаки. По прогнозам ученых, в этом сезоне добудут меньше красной икры, чем в прошлом году. Однако специалисты уверяют, что переживать не стоит, это связано с биологическими особенностями популяций.
В порту
Сотни килограммов рыбы попадают в руки сотрудников цеха переработки: одни сортируют, другие потрошат, третьи формируют брикеты для заморозки. К авралу в любое время суток готов весь персонал. Лососевая путина — это возможность неплохо заработать. Ради этого на Камчатку приезжают жители многих российских регионов.
Константин Головин, обработчик рыбы (Хабаровский край): «Приезжаю сюда не в первый раз. Место мне нравится, именно работать с рыбой нравится».
Рамзан Магамурзаев, обработчик рыбы (Чеченская Республика): «В прошлом году был на Камчатке, отработал три месяца. В этом году решил все четыре месяца отработать, полное лето».
Тихоокеанских лососей ловят по всему побережью Дальнего Востока — от Чукотки до Приморского края. Но статус рыбного стола страны
Андрей Здетоветский, министр рыбного хозяйства Камчатского края: «Общий улов по Дальнему Востоку прогнозируется на уровне 227 тысяч тонн. Конечно же, мы привыкли к гораздо большим уловам, но тем не менее в этом году такой низкий прогноз связан со снижением запасов в первую очередь горбуши».
По словам экспертов, прогнозируемых объемов достаточно, чтобы обеспечить красной рыбой внутренний рынок страны, другое дело — по какой цене. Жители Камчатки традиционно первыми сходили на разведку на рыбные рынки. Свежий улов лососевых значительно дороже белорыбицы: кету продают от 700 рублей за килограмм, чавычу — за 1800.
Покупатель: «Цены практически остались такими же. Я больше всего люблю покупать стейки чавычи. Очень любим в фольге готовить в собственном соку, очень вкусно получается».
Цена на свежую красную икру у многих покупателей вызвала шок. 13 тысяч рублей за килограмм — это новый рекорд для полуострова. В продаже появились первые партии зернистой, приготовленной из недавно пойманной нерки. Какая будет цена икры более ходовой горбуши, остается только догадываться.
Покупатель: «13 тысяч за икру, мне кажется, это просто нереальная цена. И купить ее, вот я педагог, не всегда реально в принципе, приходится ждать, когда будет более адекватная цена».
Ожидание — оправданная тактика потребительского поведения. Во многих дальневосточных регионах действуют социальные программы, которые позволяют местным жителям покупать лососевых по ценам ниже рыночных. Красной икры как продукта далеко не первой необходимости в этом списке нет.
Константин, сотрудник рыбного рынка: «Икра будет по 60 тысяч за килограмм. Шучу, конечно! По 60 тысяч — это черная. Это раньше ее покупали ведрами, а сейчас взяли
Рядовым покупателям по всей стране остается разделить надежды дальневосточных рыбаков: возможно, в разгар путины рыбохозяйственная наука скорректирует прогноз улова в большую сторону, что уже не раз бывало. Хотя фактические объемы добычи — не самый существенный фактор в ценообразовании, но в том числе и от них будет зависеть стоимость все той же красной икры к осенним, а в перспективе и к новогодним праздникам.