Бабл-ти — самый модный напиток теплого сезона, который экономисты называют глобальным феноменом из-за его невероятной популярности. Чай с этими шариками — не просто строчка в меню кофеен. Во всем мире и в России в том числе — бум заведений, в которых подают исключительно бабл-ти . Причина такого всплеска, очевидно, в фотогеничности. В прозрачном стакане видны слои чая, молока, сиропа и шариков, и это выглядит невероятно эстетично, что важно в эпоху соцсетей. Но так ли безобиден этот яркий хит?
Взбить чай матча, насыпать льда, плеснуть молока и добавить шарики — получится самый трендовый напиток теплого сезона. Вместо матчи может быть, по сути, любой чай или даже фруктовый сок. Главное — начинка, то есть эти жемчужины на дне стакана.
Однако репутацию модного
Готовят шарики из корней растения маниоки. С виду маниока — обычный корнеплод, похожий на картошку с грубой кожурой. Но внутри нее спрятаны два вещества — линамарин и лотаустралин. Пока корень цел, они мирно лежат в своих убежищах. Но стоит его порезать или разжевать, вещества соединяются и превращаются в один из самых страшных ядов — цианид. Порция яда в килограмме корня может достигать целого грамма — для человека такая доза смертельна.
Но в маниоковом крахмале, из которого готовят трендовые шарики (его называют тапиока), цианида, к счастью, нет. Яд удаляет многократная промывка и фильтрация. А дальше на заводах из крахмала делают тесто: добавляют сахарный сироп и, например, какао для цвета. Тапиоковое тесто упругое и непластичное, поэтому раскатывает его и формирует шарики мощная машина.
После этого шарики упаковывают и развозят по кофейням и чайным, где жемчужины варят и снова замачивают в сахарном сиропе. И в этом, объясняют врачи, кроется первая, но далеко не единственная опасность
Владимир Яковенко, эндокринолог, диетолог: «Здесь получается больше нормы для взрослого мужчины. За раз! Только в одном стакане».
Однако напиток не кажется сильно сладким, и этому есть объяснение.
Владимир Яковенко: «Он холодный. Когда напиток холодный, то вкус сладости не так чувствуется. Есть и другие добавки, которые не так чувствуются. Опять же габа и другие компоненты, они нивелируют этот сильно сладкий приторный вкус».
Крахмал организм перерабатывает в ту же глюкозу, так что общая нагрузка вырастает в среднем еще на четыре кубика. Поэтому детям такие напитки строго противопоказаны.
Владимир Яковенко: «Здесь получается почти недельная норма добавленного сахара в одном этом напитке для ребенка».
Кроме того, плохо пережеванные шарики в желудке могут легко слипнуться.
Екатерина Титова, старший преподаватель кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии Института биологии и патологии человека Пироговского Университета: «Этот пищевой комок, вот этот конгломерат недожеванный, он будет пропихиваться, проталкиваться в двенадцатиперстную кишку, где будет еще больше слипаться. И формировать комок — вязкий, липкий, трудно передвигаемый вперед».
И такие истории уже были. В желудке
Кроме того, шарики быстро залетают через соломинку в рот, ими очень легко подавиться. В этом убедилась Даша, которая решила продегустировать модный чай и почти сразу поперхнулась.
Дарья Максименко: «Сам шарик, вот эта тапиока, она застряла в трубочке. Потом этот шарик влетел в горло, соответственно, я начала, грубо говоря, задыхаться, кашлять. Раздражилось горло, слезы, вот это вот все. Может быть,
А вот малыша из Китая спасти, увы, не удалось. Там трехлетний ребенок подавился насмерть, когда пил молочный
Да, это трагедия, которую можно списать на неосторожность. Но
При этом свинец не разрушается при варке, сколько шарики не кипяти. А попадает металл в тапиоку еще на поле. Маниока растет в странах, где почва уже отравлена тяжелыми металлами. И растение, как губка, впитывает яд. К счастью, его дозировки оказались мизерными.
Михаил Селивёрстов, токсиколог: «Проанализированные нами образцы содержали свинец ниже предельно допустимой концентрации. Таким образом, можно сказать, что употребление такого чая безопасно».
Но важно помнить, что даже маленькие дозы постепенно копятся в организме, поэтому увлекаться модным хитом врачи не советуют.
Смотрите все выпуски программы «НашПотребНадзор» на NTV.RU