С 1 апреля в России начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Это следует из документа, опубликованного Росстандартом.
Теперь допускается овальная форма подового хлеба. Также допускается выпекать белый хлеб весом менее 500 грамм, тогда как раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма.
Неизменным остался срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи: не более 10 часов.
Из нового ГОСТа убрали рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети. Ранее они составляли 24 часа с момента выемки из печи.
Также в ГОСТе прописан перечень сырья, которое можно использовать для приготовления белого хлеба. Это мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар.
Новый документ заменит ГОСТ, который действовал с 1986 года.