Индийские ученые раскрыли тайну одного из самых дорогих сортов кофе — копи лювак.
Этот кофе добывают из экскрементов тропических зверьков — циветт. Они питаются кофейными ягодами, косточки которых — те самые зерна — проходят через пищеварительный тракт и выходят наружу преображенными.
Ценители описывают удивительный и мягкий вкус такого кофе. Исследователи провели химический анализ и выяснили, что копи лювак действительно содержит больше жиров и особых соединений, которые дают зернам уникальный «молочный» оттенок.
Возможно,
Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU.