В российских магазинах в ближайшее время появятся идеальные рыбные полки с продукцией отечественных компаний по доступным ценам. Концепцию представили торговые сети. Инициативу уже поддержали в правительстве.
Раньше минтай брали с неохотой на кошачий корм. Теперь же по продажам он уступает лишь сельди и горбуше. Маркетологи говорят, что все дело в упаковке и подаче, на это в первую очередь обращает любой покупатель.
Но зачастую в магазинах можно увидеть картину, как замороженная рыба продается с пельменями и полуфабрикатами, креветки могут соседствовать с мясными продуктами, а пресервы вообще стоять на палках с майонезом. Однако, согласно дорожной карте, утвержденной правительством, все должно измениться. В магазинах будут созданы специальные рыбные пространства, главной фишкой которых станет подача и максимально широкий ассортимент в одном месте. В официальных документах это называется концепция «идеальной рыбной полки».
«Идеальной» рыбная полка должна быть не только в магазинах, но также в вендинговых аппаратах и сервисах доставки продуктов, ведь это наиболее быстроразвивающиеся сегменты продовольственной розницы. Рынок полуфабрикатов и готовых блюд из рыбы растет вслед за ними. Ожидается, что к 2028 году он увеличится вдвое и достигнет рекордного объема 160 млрд рублей.
Задача правительства — выйти на объемы потребления рыбы в 28 кг в год на человека.
Всё же решающим фактором для покупателя остается цена. И вопрос здесь не столько в вылове, он как раз по многим востребованным позициям увеличился. Но на подорожание топлива и оборудования рыбаки повлиять не могут. Временным решением этой проблемы для рынка стало наращивание импорта.
С начала этого года, по данным Росстата, рыба подорожала в среднем на 14%. Но парадокс, что продаваться больше она стала не только в денежном, но и в количественном выражении.
Для достижения целей в правительстве, помимо маркетинга, готовы работать и над мерами поддержки для рыбаков, и над качеством продукции. Для этого разработаю единые критерии для торговых сетей, а на школьных кухнях, например, появятся новые рыбные рецепты для питания детей.