Врач-диетолог объяснил, чем полезно картофельное пюре

В картофельных клубнях много витаминов — А, В, С, а также минералов — особенно калия. И в составе нежного гарнира они усваиваются даже лучше.

Анастасия Горяинова, гастроэнтеролог: «Улучшается всасываемость, чем мы съели огромную картофелину, которую нужно еще расщепить на химус. Химус — это когда пюре образуется уже в ЖКТ. Тут уже все готово, и, конечно, улучшается всасываемость питательных веществ».

А еще пюре обволакивает желудок, что хорошо при гастрите и язве. А также оно способно смягчать вред обильных застолий.

Наталья Денисова, врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии: «Как правило, сочетание картофельного пюре — это какие-то маринованные овощи, что-то острое, что-то жирное, поэтому картофельное пюре выполняет функцию защитника для нашего желудка».

А еще полезнее оно станет, если приготовить его вместе со шкурками.

Наталья Денисова: «На самом деле в картофеле самое ценное — это кожура. Потому что именно в кожуре максимальная концентрация полезных веществ».

Ради здоровья диетолог Наталья Денисова предлагает не добавлять в пюре соль, а заменить ее специями — черным перцем и куркумой.

Наталья Денисова: «Соль — это натрий. А избыток натрия способствует накоплению жидкости в организме и повышению артериального
давления. А картофель у нас богат калием. Калий выполняет функции, противоположные натрию, он выводит жидкость из организма».

Все выпуски программы «Живая еда».