В новом выпуске программа «НашПотребНадзор» разбиралась в качестве консервированного тунца, в 100 граммах которого — треть суточной нормы витамина D. В лососе в три раза больше, но зато тунец доступнее по цене и уже приготовлен — его из банки хоть в салат, хоть на бутерброд. Но многие боятся, что тунец еще и рекордсмен по содержанию тяжелых металлов. Правда ли вреда в этой рыбе больше, чем пользы?
Для проведения экспертизы в магазинах купили тунец от семи брендов: «Дикое море», «Каждый день», «Капитан Вкусов», «ВкусВилл», «Балтийский невод», «Знак качества» и «О’кей Daily».
Если консервы приготовлены по ГОСТу, значит, куски тунца высотой должны быть точно, как внутренняя стенка банки, впритык под крышку. А вот разнокалиберное ассорти — это нарушение.
И на консервах бренда «Знак качества» надпись ГОСТ есть. Но рыбные куски сильно меньше, чем положено. То есть или отмахнулись от требований, или рыбу переварили. В ГОСТовской банке «Каждый день» куски тунца тоже маловаты.
Наталья Завьялова, эксперт «Роскачества»: «При стерилизации происходит естественное усыхание, уваривание кусков рыбы. Из них в банку выделяется влага, сок. И, соответственно, при открытии банки консервов высота кусков будет уже чуть ниже внутренней стороны банки».
Но, кажется, важнее знать, сколько именно тунца в банке. Меньше 50 процентов быть не должно. И во всех консервах тунца сильно больше. Самый щедрый улов из банки «ВкусВилл».
В консервах «Каждый день» рыбы меньше, зато соли не пожалели. Еще многовато ее в банках «Балтийский невод» и «Знак качества».
Наталья Завьялова: «Превышение соли может быть связано с нарушением технологических процессов на производстве, с невозможностью производителя контролировать содержание соли».
Но, конечно, страшнее, если тунец пропитан тяжелыми металлами.
Наталья Завьялова: «Ртуть, мышьяк и свинец накапливаются в тунце по мере взросления рыбы».
И оказалось, что ртути, свинца, мышьяка и кадмия в рыбе — микроскопическое безопасное количество.
Значит, можно брать тунца от любого из этих брендов. Но в банках на зеленых строках — образцовый улов.
Все выпуски программы «НашПотребНадзор».