На зиму можно заготовить не только соленья в банках, но и тушенку. В магазине ее покупают почти все, а вот приготовить самостоятельно берутся единицы. Хотя на самом деле это не так сложно.
По его словам, если делать просто, как по ГОСТу, то надо приправить свинину лишь жареным луком, лавровым листом и парой горошин перца. Но можно разработать и собственное ТУ с кинзой, розмарином, тимьяном, корицей, можжевеловыми ягодами, которые добавят яркую пряность, и слегка подкоптить.
Жирное мясо надо сразу отправить в банку, а куски из диетических отрубов залить растопленным сливочным маслом.
Вячеслав Лепехов: «Карбонад имеет свойство высыхать, даже если он хранится в собственном соку, он весь сок из себя выдавливает и становится суховатым. А сливочное масло непосредственно проникает в его структуру. Мясо становится мягче и сочнее».
Только кажется, что тушенка — это блюдо для не притязательных. У руководителя академии для
Пьер Кордье,
К слову, консервировать можно не только нарезанное мясо. В Чехии, к примеру, делают «утопенцы». Это заготовка из маринованной капусты и шпикачек. Готовится просто, хранится долго. Вкусно, сытно и недорого.