• ТВ-Эфир
  • Стиль
  • Право
  • Сериал

    Что вам найти?

    Найти
    • 274725
    • 2

    Из чего делают плавленый сыр

    Из чего делают плавленый сыр
    • Плавленый сыр: почему у него плохая репутация
    • Нарколог: Тарзан мог изменить Королёвой под воздействием таблеток для потенции
    • Обвиненная в краже любовница Тарзана боится за свою жизнь
    • Скоростной «Сапсан» насмерть сбил мужчину на путях
    • Прощание с Сергеем Доренко 12 мая отменили
    • В Москве простились с ведущим НТВ Александром Беляевым
    • Сергея Доренко проводили в последний путь
    • В Москве судят зверски избившего девушку экс-боксера
    • Трагедия Ирины Печерниковой: последнее интервью звезды советского кино
    • Скончался телеведущий Михаил Борисов
    • В Хабаровском крае из зоны паводка эвакуируют людей
    • Три четверти россиян не были в кино после карантина и не планируют туда идти
    • Момент гибели пяти человек в столкновении с фурой
    • Скончался соведущий программы «ДНК» Виктор Колкутин
    • В аферах с квартирами Баталова подозревают актрису из «Интердевочки»
    • Миллиардные убытки: сколько потерял туристический Петербург из-за пандемии
    • На грани нищеты: как жена и дочь Алексея Баталова лишились квартир и сбережений
    • Первый ракетный полк «Авангарда» заступил на боевое дежурство
    • В центре Москвы автомобиль протаранил людей на тротуаре
    • Видеокамера сняла зверское избиение женщины на улице в Москве
    • «Число жертв COVID-19 достигнет 200 млн»: Байден раскритиковал Трампа и допустил оговорку
    • Мы скорбим: памяти ведущего НТВ Александра Беляева
    • Бессменная ведущая «Музыкального киоска» скончалась в Москве
    • В Москве из-за непогоды повреждено более 40 автомобилей
    • Последние секунды жизни Сергея Доренко
    • «Я буду рядом, если не закроют»: обращение Пашаева к Ефремову
    • «Полная неоплата всего»: как белорусская оппозиция хочет ослабить экономику страны
    • В Москве прощаются с журналистом Сергеем Доренко
    • На акции протеста в Бресте милиционер выстрелил в воздух
    • «Не брейся там»: любовница показала страстную переписку с Тарзаном

    Среди любителей сыров принято презрительно кривиться, когда речь заходит о плавленом сыре. Он не просто считается чем-то второсортным, говорят даже, что иногда его делают из порченых лежалых отходов.

    Поделитесь этой новостью

    Репортеры программы «Еда живая и мертвая» тщательно собрали такие сыры по складам неликвида и попытались их переплавить вместе с пищевым технологом Александром Скородумовым, который согласился раскрыть эти и другие тайны плавленого сыра.

    Плавленый сыр — продукт, у которого особенно внимательно всегда надо читать этикетку. А то можно купить совсем не то.

    Правда ли наши сырки ради экономии нередко готовят из купленного по дешевке неликвида, как об этом нередко пишут в Интернете? Реально ли взять плохое сырье и, расплавив, сделать из него что-то аппетитное? Пищевой технолог Александр Скородумов говорит, что такое случается. Производители ведут ожесточенную ценовую борьбу и стараются сэкономить на всем. С лежалых сыров достаточно срезать видимую грязь и слой парафина.

    Александр Скородумов: «В большинстве случаев могут не срезать даже плесень. Она в конечном счете растворится в общей массе».

    Нарезанный сыр измельчается в блендере, и вливается водный раствор соли-плавителя — цитрата натрия, который получается при смешивании лимонной кислоты и соды. Этот ингредиент делает сыр тягучим даже после охлаждения. Финальный штрих — сливочное масло. В итоге плавленый сыр выглядит не хуже магазинного.

    Александр Скородумов: «Запаха плесени нет. А в реальных плавленых сырах еще ароматизатор, „идентичный натуральному“. В том числе добавляются ароматизаторы самих сыров. То есть если написано на плавленом сыре „Маасдам“ или „Чеддер“ — это не значит, что они приготовлены из маасдама или чеддера. Это далеко не факт, что из этих сыров».

    В таком сыре могут находиться мицелий плесневых грибов и микотоксины, которые канцерогенны, но действие у них отсроченное, они имеют накопительный эффект. Поэтому на слуху и нет громких случаев отравления плавленым сыром. Хотя они не исключены, ведь подпольные производства инспекторы Россельхознадзора закрывают регулярно.