Эксперты проверили капусту кимчи, купленную в супермаркете, на маркетплейсах и на рынках. Оказалось, что далеко не все образцы безопасны для здоровья.
Сервировать стол для традиционного корейского застолья не так просто. Должно быть не менее пяти блюд: мясо, суп, несколько плошек с рисом и тарелка кимчи.
Даже на орбите корейцы своей диеты не нарушают: специально для космонавтов из Южной Кореи изобрели особый рецепт кимчи без едкого запаха специй, чтобы не смущать коллег с другими пищевыми привычками. Ведь кимчи пищеварение улучшает, поднимает иммунитет обилием витамина С и снижает холестерин. Неудивительно, что капустой по корейскому рецепту даже «терминатор» Железный Арни лакомится.
Но, конечно, вся польза ферментированного шлягера может сойти на нет, если она приготовлена в антисанитарии. Поэтому мы купили кимчи на маркетплейсах, в супермаркетах и на рынках.
Образцы исследовали в лаборатории и обнаружили, что в кимчи с Преображенского рынка кишат дрожжи, а в капусте, купленной на развес в супермаркете «Ашан», проросла плесень. И хотя эти показатели не нормируются, ведь на капусту по корейскому рецепту нет никаких ГОСТов, безопасной назвать такую еду, конечно, нельзя.
Ильяс Адиатулин, замдиректора лаборатории: «Превышение данного показателя в исследуемых образцах говорит о том, что продукция была изготовлена без соблюдения санитарных условий».
Чтобы уж точно себя обезопасить, приготовить кимчи можно и дома. Для этого нужно просолить пекинскую капусту, оставив ее под гнетом на 12 часов. А затем приготовить острый соус: смешать рисовую муку, сахар, воду и проварить, пока консистенция не начнет напоминать кисель. Затем измельчить овощи, фрукты, зелень. Смешать кашицу из муки, овощи, острый перец и рыбный соус.
А дальше — контейнер убрать в темное место на пару дней. Именно столько времени нужно бактериям, чтобы превратить капусту в суперфуд.
Смотрите все выпуски программы «НашПотребНадзор» на NTV.RU