Ученые из Новгородского государственного университета сравнили здоровье 40 своих студентов: российских с обычным питанием и приехавших из Индии, которые придерживаются веганской диеты без мяса, яиц и даже молока.
Жалоб на самочувствие у иностранцев не было, но анализы крови показали тревожную картину: уровень ферритина (белка, который накапливает и хранит железо в организме) у них оказался в три раза ниже, чем у сверстников с обычным рационом. Это может привести к развитию анемии.
Да, в растительной пище железо тоже есть, но в той форме, которая усваивается хуже. Особенно плохо, когда на это, как в случае индийских студентов, наслаивается еще и нехватка витамина С, важного для всасывания и усвоения железа. В их рационе было много бедных по витаминному составу продуктов — белого хлеба и риса.
Могла сказаться также смена климата и всей привычной обстановки, что снижает иммунитет и ухудшает усвоение пищи. В таких стрессовых условиях особенно важно поддерживать организм полноценным рационом.
Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU