Гости и ведущие программы «Место встречи» попытались выяснить, какому мясу стоит больше доверять: произведенному на крупном предприятии или в маленьком фермерском хозяйстве.
По словам пищевого технолога Александра Гришина, в любом мясе, которое доходит до нашего стола, в том или ином виде вредные вещества сохраняются. Но если производитель все делает по инструкции и согласно нормам, то препараты, например антибиотики, выводятся и в выпускаемой продукции почти не остается вредной «химии».
Александр Гришин, пищевой технолог: «Если технология выращивание убойных животных правильная и на предприятии соблюдаются все действующие инструкции, то все, что останется в мясе, укладываются в норму, не приносящую человеку никакого вреда».
Однако, отметил Гришин, бывают случаи, когда технология и инструкции нарушается. И речь идет не о крупных предприятиях, а о мелких хозяйствах, которые стараются наращивать объемы, не всегда соблюдая технологию.
Александр Гришин: «Субъективно, фермерское — опаснее. Я не куплю мясо и молочные продукты у бабушки на рынке. Я лучше доверюсь крупному производителю, который соблюдает технологию».
По словам эксперта, для увеличения оборота продукции фермерам приходится использовать вещества, как и на крупном производстве. Разница в том, что там меньше контроля со стороны служб качества. А на больших производствах нет необходимости прибегать к подобным мерам.
Все выпуски программы «Место встречи» на NTV.RU