Репортеры программы «НашПотребНадзор» вместе с экспертами выяснили, какой бренд готовит по-настоящему вкусную сгущенку.
В лаборатории исследовали сгущенное молоко от брендов «Брасовские сыры», «Ашан», «Молочная страна», «Волоконовское», Bonvida и «Главпродукт».
Чтобы молоко сгустить, из него надо выпарить воду. И если этот процесс укоротить, сгущенки получится больше, только будет она пожиже. И такая махинация — не редкость. Поэтому в лаборатории измерили количество влаги. По классическому ГОСТу ее должно быть не более 26,5%. И исследование показало, что воды везде в меру.
Посчитали в лаборатории и количество сахара. По госстандарту массовая доля сахарозы — от 43,5% до 45,5%. И в банке Bonvida сахара чуть меньше нормы, а в сгущенке брендов «Брасовские сыры», «Ашан», «Волоконовское», и «Главпродукт» — с избытком. И это говорит вовсе не о щедрости производителя, а о попытке сэкономить на другом, куда более дорогом ингредиенте. Речь идет о молочном сырье.
То, что ценного молока некоторые производители пожалели, стало очевидно, когда специалисты подсчитали количество белка в сухом веществе. Белка должно быть не менее 34%. Но в сгущенке «Брасовские сыры» его аж в два раза меньше. Вероятно, в рецептуру специально добавили, например, сыворотку, чтобы тайком удешевить продукт.
А вот что действительно может навредить, так это обилие микробов. Ими оказалась заражена сгущенка аж от четырех брендов: «Ашан», «Волоконовское», Bonvida и «Главпродукт». Причем, если в консервах «Ашан», «Волоконовское» и «Главпродукт» превышение в четыре раза, то в сгущенке Bonvida микробов аж в семь раз больше нормы.
Так что сгущенное молоко брендов «Ашан», «Волоконовское», Bonvida и «Главпродукт» точно брать не нужно. Лучше предпочесть «Молочную страну», у нее единственный недостаток — немного не хватает белка.
Смотрите все выпуски программы «НашПотребНадзор» на NTV.RU