Соцопросы рисуют идеальную картину: 9 из 10 россиян осознанно выбирают продукты, а каждый четвертый утверждает, что питается правильно. Но эти благостные выкладки не бьются с реальными чеками из общепита.
По данным банков, 80% всей оплаченной еды приходится на фастфуд, а средний чек в ресторанах быстрого питания за год вырос почти в полтора раза.
Самый популярный в России фастфуд — бургеры. Их заказывают в шесть раз чаще любых других позиций в меню. Почему их так любят? Все дело в так называемом взрывном эффекте для вкусовых рецепторов. Те же чизбургеры — это, по сути, русские блины с начинкой из сыра и мясного фарша, который продают в конкурирующей сети общепита.
Но если блин — это мука, молоко, яйца плюс мясо с приправами, то чизбургер напичкан эмульгаторами и усилителями вкуса. А булочку специально мажут сладкой глазурью.
Ученые установили, что ультрапереработанные продукты активируют дофаминовую систему мозга, как алкоголь и никотин. Комбинация жир + сахар + соль в природе не встречается, поэтому мозг не выработал к ней устойчивости и каждый раз реагирует как на
Смотрите все выпуски программы «Место встречи» на NTV.RU