Опасные консерванты и тяжелые отравления: как икра влияет на здоровье

Александр Новиков, президент Союза осетроводов: «Сегодня икру умудряются привозить откуда угодно, в том числе вы можете найти в астраханской банке икру осетра, выращенного или добытого в Соединённых Штатах».

Под видом дорогого и изысканного деликатеса может скрываться что-то гораздо более простое и дешевое. И все это нередко производится в таких ужасающих условиях, что смотреть невозможно — не то что есть. Целые партии недоброкачественной красной икры приводили к тому, что множество людей попадали в больницу.

Анна Чайкина, диетолог: «Именно эти микроорганизмы, которые могут поселиться в икре, вызывают некротический энтероколит — это язвы в кишечнике, соответственно, со всеми вытекающими последствиями. Это, во-первых, обезвоживание, дичайшее обезвоживание, сравнимое либо с дизентерией, либо с холерой».

Именно поэтому нужно внимательно относиться к выбору продукта. Проще всего оценить качество икры, если она продается на развес или в стеклянной банке.

Алексей Петренко, начальник икорного цеха: «То есть это однородное зерно, икринки должны быть упругие, икра не должна иметь никаких посторонних включений. И внешне сама икра должна быть разбористая и немножко, может быть, даже сухая».

Чтобы продлить срок годности, производители могут добавлять в банки слишком много соли и консервантов, а порой и использовать запрещенную добавку уротропин.

Как правильно выбрать икру? Действительно ли икра может исправить зрение и улучшить здоровье? Что кладут в суши под видом икры летучей рыбы? И что это за икра стоимостью 100 тысяч долларов за килограмм? Ответы на эти и другие вопросы — в фильме «Икра» из научно-популярного цикла Сергея Малозёмова «Еда живая и мёртвая».