Баланс между меню и бюджетом: новые стандарты внедряют в школьных столовых

Еще недавно столовая 21-й гимназии Ульяновска больше походила на музей советского общепита. В ней даже не было толком отопления… Сейчас уже стоят радиаторы, а деревянные полы меняют на плитку. Это лишь одна из порядка трех тысяч школьных столовых России, в которых за последние четыре года начался капитальный ремонт.

В 102-м инженерном лицее Ульяновска работы уже завершены: яркая мебель, обилие зелени, столы на разное число посадочных мест. Каждый день здесь питаются полторы тысячи детей. Наготовить за утро под несколько сот сырников, конечно, ни один повар не сможет. Занимается этим промышленный оператор. А в пищеблоке остается только убедиться в качестве привезенных полуфабрикатов, успеть разогреть их и подать к большой перемене.

К балансу между вкусом блюд и возможностями бюджета, по требованиям Минпросвещения, сейчас должны стремиться все российские школы.

Там, где площадь помещения позволяет и количество обучающихся требует, запускают полный цикл готовки. Как, например, в крупном образовательном центре в подмосковном Домодедове. Точное число порций повара узнают заранее: рацион составляется на две недели, чтобы блюда не приедались. Более того, меню должно быть вариативным.

На организацию горячего питания в начальных классах в этом году выделено более 76 миллиардов рублей. По действующим нормам, один поход в столовую должен закрывать до трети суточной потребности ребенка в еде. Так что, можно сказать, школьное питание теперь не менее, чем сам процесс обучения, формирует образ жизни ребенка.