Салат с газом и без химии: секреты выращивания зелени

В теплицах салаты поливают смесью калия, фосфора, азота, чтобы листья росли активнее. Но чем больше азота, тем выше риск, что в растении накопятся нитраты, а если этих веществ слишком много, то они начинают разрушать щитовидную железу, вредят работе сердца и даже могут приводить к раку. Чтобы полезные салаты не превратились в яд, добросовестные производители регулярно проводят замеры.

А чтобы листья были толще, их накачивают газом. Под грядками устанавливают трубки, по которым к растениям поступает углекислый газ. Именно он и нужен салату для дыхания. В итоге растение набирает массу, а урожайность растет примерно на 30%.

Но все эти старания могут пойти прахом, если первыми до сочных листьев доберутся не покупатели, а насекомые-вредители. Проще всего залить салат ядохимикатами, как опрыскивают, например, яблони, картофельные кусты или банановые деревья. Потом подождать, когда вредители погибнут, химикаты с помощью естественного метаболизма выведутся из растений, и собирать урожай. Но срок созревания салата короче, чем период распада большинства опасных веществ. Поэтому производителям надо обрабатывать только конструкции теплиц, чтобы раствор не попал на салаты. Ответственные агрономы идут не в химатаку на насекомых, а используют природных бойцов вроде макролофусов. А безответственные коммерсанты, подтверждают проверки, льют химию прямо на зеленый урожай.

Собирают салатовый урожай, когда пучки наберут массу до 110 граммов. Для этого просто достают с полки горшки и обрывают малоаппетитные желтые и поломанные листья.

Поливать салат, чтобы он хранился дольше, оказывается, бессмысленно. Ведь в упаковке и так много земли, а в ней питательные вещества, которых вполне хватит, чтобы такой пучок простоял на полке холодильника минимум неделю.

Иногда салат еще и моют перед упаковкой, но так, оказывается, срок годности сокращается вдвое. Ведь вместе с частицами грязи смывается и защитный воск. Именно поэтому эксперты советуют мыть салат прямо перед подачей на стол.

Смотрите все выпуски программы «НашПотребНадзор» на NTV.RU