В этом году бутерброд с красной икрой обойдется россиянам в 160 рублей, это на 40% дороже, чем год назад. Однако есть и хорошие новости: черной икры стало больше. Подробнее разбиралась Алсу Бибарсова.
В России проделана большая черная работа, причем очень хорошо оплачиваемая. В стране выросло производство черной икры. В этом году, как спрогнозировали в Рыбном союзе, ее будет 88 тонн. В прошлом году было 82 тонны.
Производство черной икры уверенно растет уже несколько лет. Как поясняют во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, интерес инвесторов к этой отрасли растет: открывается больше фермерских хозяйств, перерабатывающих производств. Инвесторы вкладываются потому, что видят: в России стабильно высокий спрос на черную икру. За 11 месяцев этого года он вырос на 8%, а в первой половине декабря продажи выросли более, чем в 5 раз. Чаще всего ее покупают в Москве, Московской области,
Самый богатый в мире водоем по численности и видам осетровых — это Каспийское море, но с 1991 года их численность начала резко сокращаться, поэтому Россия и другие прикаспийские страны: Азербайджан, Иран, Туркмения, Казахстан запретили промышленный вылов осетровых. Продавать разрешено только черную икру из выращенных осетровых.
При этом ждать, пока рыба начнет приносить икру иногда надо столько же, сколько воспитывать детей до совершеннолетия.
Сергей Новиков, генеральный директор группы компаний «Русский икорный дом»:
Например, у нас сидит большое стадо икряного маточного поголовья белуги, то есть это взрослые самки, которым уже по18–20 лет и они еще не созрели. То есть представьте себе инвестиционный цикл в 20 лет, когда вы растите рыбу, она вам ничего не приносит, но вы ее каждый день кормите, ухаживаете за ней.
Между тем, как отмечают производители, корма за последние 3 года подорожали в 2 раза, рыбу надо периодически сортировать, лечить, соответственно, платить за это зарплаты, льготные кредиты сократились, а инфляция никуда не делась.
Красная икра, в отличие от черной, в свободном плавании: 95% красной икры получают из добываемых на Дальнем Востоке тихоокеанских лососей. В 2024 году там был худший за 20 лет вылов лососевых, поэтому год назад продукт подорожал почти на 40%. Средняя цена за килограмм превысила 9 200 рублей.
Сергей Новиков, генеральный директор группы компаний «Русский икорный дом»:
Основным игрокам на рынке рыбодобывающим уже понравились высокие цены предыдущего года, никто особо даже с увеличением объема добычи не стремится возвращать эти цены к тем, которые были.
В Рыбном союзе сообщили, что сейчас на рынке столько икры, что хватит и на Новый год, и на Масленицу с избытком. Производство красной икры в этом году выросло почти на четверть, но цены все равно продолжают кусаться. По этой причины магазины, как говорят участники рынка, вероятно, не смогут продать за дорого столько, сколько собирались, поэтому после Нового года будут продавать красную икру с дисконтом.