В России стало меньше суши-баров и пиццерий, но больше чайхан

В России стало меньше заведений общепита — такую статистику опубликовал сервис «Яндекс. Карты». По его данным, на ноябрь этого года в стране было примерно 115 тысяч точек общепита, что на 3% меньше, чем год назад. Об этом пишет газета «Коммерсант».

Хуже всего ситуация с суши-барами — их число сократилось на 7,5%. Пиццерии понесли потери в 6,5%. Кафе стало меньше почти на 3%, ресторанный рынок лишился почти двух процентов участников. И только чайханы показали рост больше чем в два раза. Но на общую картину они мало влияют, потому что чайхан по стране «Яндекс. Карты» насчитали всего 340 штук. Суши-баров — в 20 раз больше.

Опрошенные газетой «Коммерсант» аналитики объясняют сокращение числа заведений общепита тем, что, с одной стороны, издержки у их владельцев увеличиваются: растут цены на продукты, аренду и персонал. Причем не хватает и поваров, и администраторов, и официантов, и кассиров. С другой стороны, потребители в своих расходах все осторожнее, экономят, а некоторые перешли на готовую еду и сервисы доставки.

Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин добавляет, что популярность заведений общепита падает и под влиянием резвых антиалкогольных кампаний в российских регионах. Брокер направления food and beverage Руслан Гусейнов говорит, что общепита и дальше будет становиться меньше, потому что влияние санкций, инфляции и нехватки рабочих рук сразу исчезнуть не может и будет продолжать «доедать» экономику.