Вкус праздника: в Москве наращивают производство новогодних сладостей

Уже почти 10 лет небольшое столичное предприятие производит растительные масла — подсолнечное, арахисовое, тыквенное и даже миндальное, причем исключительно натуральным методом — с помощью дубовых прессов. Об этом ремесле хозяин бизнеса Иван мечтал еще с юности, но никак не ожидал, что однажды начнет еще и печь, пока не начал выдумывать новогодний подарок для постоянных клиентов.

Иван Скоблилов, предприниматель: «Дай-ка я из миндальной муки сделаю имбирное печенье и просто всем нашим клиентам буду отправлять его в подарок в маленьких пакетиках. А к нам от этих клиентов посыпались благодарные отзывы: „Сделайте эти печенья в продажу, они очень классные, очень хорошие“».

Так и родилось новое направление бизнеса — буквально из ничего. Мастера давят масло, а из обезжиренного жмыха делают муку. Она и идет на полезные сладости — рассыпчатые итальянские кантуччи с сухофруктами и ароматные имбирные печенья без сахара. Готовят все тоже вручную.

Зохир Мухастинаи, повар: «Когда катаешь и трогаешь, наше тесто делаешь, если что-то не хватает, ты чувствуешь сама. Если от всего сердца делаешь, то у тебя все получается».

В предновогоднюю пору стараться поварам приходится особенно — спрос на печенье взлетает в несколько раз. Как можно удержаться и не сделать близким вкусный и полезный презент, да еще и приготовленный руками московских мастеров? Порадовать горожан в праздничное время спешат и рестораторы. Например, шеф-кондитер морского ресторана Патима Гасанова уже не первый год угощает гостей воздушным десертом — меренговым рулетом с начинкой из фисташкового крема со свежими лесными ягодами.

Патима Гасанова, шеф-кондитер: «Новогодний ужин достаточно сытный. А десерт как раз легкий. Это стало нашей традицией. Мы как-то попробовали, и люди стали покупать, заказывать на Новый год».

Этот изысканный десерт довольно непрост в приготовлении — на пропитку меренги кремом уходит целая ночь. Скрутить сам рулет тоже дело весьма затейливое. Однако Патима уверяет: немного хитрости — и любая хозяйка сможет повторить трюк. А дальше — только полет фантазии. Так, для создания новогоднего настроения шеф украшает десерт мандаринами и розмарином — и на столе сразу появляется нарядная елочка.

Традиционно сладкие подарки для россиян готовят и крупные кондитерские фабрики города. Только на одном старейшем предприятии, выпускающем всеми любимые с детства шоколадки, разработали 57 видов новогодних наборов весом от 150 граммов до 1,5 килограмма. Конечно, обновили и привычный дизайн конфет.

Марина Жданович, директор Музея истории шоколада и какао: «Новый год — и все наши конфеты, шоколад приобретают новогоднюю сказочную упаковку. Даже можно повесить некоторые наши подарки небольшие на елку».

К каждому Новому году фабрика выпускает до 5 миллионов подарочных наборов — без шоколадных конфет под елкой сладкоежки точно не останутся.