Роскачество нашло многочисленные несоответствия по показателям безопасности в роллах «Филадельфия». Об этом рассказал глава организации Максим Протасов.
В Роскачестве исследовали роллы «Филадельфия», закупленные в сетевых ресторанах японской кухни, специализированных магазинах, службах доставки и в торговых сетях. Как рассказал глава организации Максим Протасов, в 40% исследованных роллов была обнаружена кишечная палочка. А 100% случаев, по его словам, были выявлены превышения по количеству микроорганизмов.
Максим Протасов: «Все это может говорить о неправильном хранении, то есть несоблюдении температурного режима, как компонентов, так и конечного продукта, о нарушении
Так, бактерия выявлена в изделиях из ряда магазинов и службы доставки. Превышения по количеству микроорганизмов выявлены в роллах из нескольких торговых сетей, магазинов японской кухни, службы доставки, ресторанов японской кухни и заведений
Кроме того, в закупленных в одном из сетевых японских ресторанов и магазине формата take away роллах обнаружили бактерию листерию. Как отметили в Роскачестве, источником загрязнения могли быть работники, занятые первичной обработкой сырья и не соблюдающие правила личной гигиены. Эти бактерии могут быть занесены обувью персонала и посетителей, если она не подвергается достаточной дезинфекции. Кроме того, эксперты Роскачества выявили бактерии золотистого стафилококка в роллах, приобретенных в двух магазинах японской кухни в Москве.
По материалам: «Известия».