Повар раскрыл секреты приготовления идеальной окрошки

По словам эксперта, вкус окрошки во многом зависит от характера нарезки ингредиентов. Нарезка овощей для окрошки не должна быть крупной, лучше всего мелкий кубик или тонкая соломка.

Кроме того, окрошка должна постоять, все ингредиенты должны отдать свой аромат заливке. Шеф-повар отметил, что «ингредиенты в ней должны подружиться между собой, стать единым целым».

Виталий Баранов: «По моему мнению, самая лучшая окрошка — та, что настоялась. Тут та же самая история, что и с другими русскими заправочными супами, в частности с борщом. Его никогда нельзя есть сразу, борщу надо дать настояться. Он гораздо вкуснее, если немного подождать и дать постоять. Это же правило относится и к окрошке».

Диетологи отмечают, что тем, у кого нет никаких противопоказаний, можно есть окрошку и на квасе, и на кефире. При этом людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта от кваса нужно отказаться.

По материалам: «Аргументы и Факты».