Найти хорошие помидоры на большей части территории России большую часть года почти невозможно. А продукт этот между тем невероятно полезный и таящий в себе много неожиданного.
Большую часть года у россиян практически нет выбора, и мы покупаем помидоры типа «сливка»: красивые, но жестковатые и почти безвкусные. Их можно купить даже зимой, потому что они хорошо хранятся, переносят транспортировку, и их активно выращивают крупные агрокомпании во многих странах. Ведь такие помидоры поддаются сбору при помощи специальных машин, не мнутся.
Несмотря на безвкусие, такие томаты хорошо покупают — внешний вид у них привлекательный, а еду мы выбираем глазами. К сожалению, именно на красоту, а не на вкус настроены сейчас основные усилия селекционеров. Торговые сети, грамотно просчитавшие психологию покупателя, дают именно такие заказы.
Что касается пользы, то разноцветные томаты гораздо лучше, чем традиционные красные сорта. Например, желтые помидоры содержат полезный для зрения, кожи и костей ретинол. А еще они гораздо реже по сравнению с красными вызывают аллергическую реакцию.
В черных томатах много аскорбиновой кислоты. Фиолетовые богаты антоцианами, которые снижают риск
Однако и обычные красные помидоры тоже настоящий кладезь полезных веществ. Там много особо ценных витаминов — никотиновой и фолиевой кислот, что важно для беременных и кормящих. Пектины в составе томатов снижают уровень холестерина, а калий помогает укреплять мышцы. Но, пожалуй, главное — это высокое содержание каротиноида ликопина. Доказано, что он крайне полезен для сердца и сосудов.
Чтобы получить максимум пользы от помидоров, надо их есть регулярно, но без фанатизма. И даже необязательно сырыми. Термическая обработка вовсе не убивает главную томатную пользу — антиоксидант ликопин. Подробности — в видеоматериале программы «Еда живая и мертвая».