Ученые: раздельное питание ухудшает пищеварение и подрывает здоровье

Саму систему придумал в 1920-е годы американец Герберт Шелтон. Это был удивительный человек, как будто сошедший со страниц рассказов О’Генри, — хиропрактик, натуропат, многократно получавший штрафы от властей за то, что занимался диетологией без врачебной лицензии и даже медицинского образования.

Он написал ставшую очень популярной книгу «Правильное сочетание пищевых продуктов», в которой утверждал, что во время переваривания разной пищи в желудке смешиваются взаимоисключающие ферменты, они мешают друг другу, и начинается брожение. Поэтому, в частности, нельзя есть вместе белки с углеводами (например, мясо с картошкой), жиры с белками и так далее.

Лидия Ионова, диетолог: «Теорию раздельного питания нельзя даже назвать научной гипотезой. Потому что это абсолютнейшее шарлатанство».

Наука уверенно утверждает, опираясь на результаты многочисленных экспериментов: ферменты для разных типов пищи вовсе не мешают друг другу, а наоборот — дополняют.

Татьяна Феофанова, сотрудница НИИ питания: «Пищеварение идет в разных отделах желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Есть свои и этапы, и у каждого отдела ЖКТ есть свои функции. Нет такого, что, допустим, употребление жирной пищи или углеводистой полностью нейтрализует соляную кислоту. Исторически сложилось, что пищеварительная система адаптирована к смешанному питанию».

Организму даже приходится тратить дополнительные ресурсы на то, чтобы выровнять состав смеси в пищеварительном тракте, если она, как бывает у сторонников раздельного питания, очень однобокая — только белковая или только жировая. Врачи говорят, что постепенно такая диета нарушает нормальную работу желудка и кишечника.

О том, как похудеть и не навредить здоровью, смотрите в видеоматериале программы «Чудо техники».