В Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН заявляют. что использование в качестве повседневной пищи насекомых сможет предотвратить голод и помочь населению развивающихся стран.
В насекомых много белков, жиров и прочих полезных веществ. К тому же выращивание насекомых создает гораздо меньшую нагрузку на экологию, чем, к примеру, мясное животноводство.
Но как заставить людей отказаться от ароматного стейка и перейти на противных жуков, кузнечиков и сверчков? Ответ на это решили дать ученые из Центра по исследованию чувств Лондонского университета.
По их мнению, в первую очередь, надо прекратить постоянно напоминать потребителям, зачем нужно есть насекомых. Раз за разом повторять, что изменение диеты поможет детям в Уганде и снизит нагрузку на сельское хозяйство — верный путь провалить затею. Надо сделать этот процесс эстетически привлекательным, подчеркивать яркость вкуса, и научиться готовить из насекомых красивые блюда, в особенности десерты.
Еще одно направление популяризации — отказ от широкого понятия «насекомые». Люди обычно не говорят друг другу, что едят животных. Говорят про конкретный тип мяса — говядина, свинина, баранина… Так, и с насекомыми: надо заострять внимание потребителей на конкретный вид, который предполагается употреблять в пищу.
Исследования британских ученых показали, что стоит экспериментировать с теми видами, которые водятся в той же местности, где живут потребители. Гораздо меньше британских респондентов были готовы попробовать жареных скорпионов, чем мороженое с домашними пчелами от местной кондитерской.
В общем, надо сделать новую диету самоценной и модной, чтобы люди не чувствовали себя обделенными, а напротив: ощущали, что открывают новые горизонты в кулинарии.
По мнению исследователей, не нужно предлагать насекомых как дешевый индустриальный заменитель мяса. Людям нужен полноценный новый и вкусный продукт, которым они смогут разнообразить свой рацион.
Напомним, в предыдущих выпусках программа «Чудо техники» уже пыталась ответить на вопрос, способны ли насекомые спасти человечество от голода.