В России, как и во всем мире, стремительно сокращается количество баров и пабов. В Москве, Питере, Лондоне, Берлине, Париже там, где еще недавно по вечерам субботы собирались толпы людей и громко звенели стаканы, теперь — звенящая тишина и пустота. Многих эта тенденция очень пугает. Тысячи людей теряют рабочие места. При этом владельцы питейных заведений в своем разорении винят не только высокие налоги и дорогую аренду, но и зумеров — поколение, которое появилось на свет в конце девяностых и начале нулевых. Оказалось, что зумерам не нужны бары, пабы и обычные рестораны. Им подавай что-то совершенно другое, то, что они сами называют словом «нишевое».
Москва снова стоит в очередях. Но не за колбасой и импортными сапогами. И даже не за новыми смартфонами. А за настоящим «дефицитным» товаром. Инженер по образованию и пиарщик по призванию Пётр придумал завирусившуюся этим летом среди модников идею «самого нишевого кафе» — на балконе жилого дома на Ленинградке. Никаких столиков и официантов, а в меню всего две позиции — вишневый пирог и черный кофе. Из декора — драпировка по перилам. Но самая фишка — не что подают, а как. Молодой человек спускал еду и напитки вниз на веревке.
Пётр Мартюк, создатель нишевого кафе: «На голову упали ягоды вишни. И как Ньютон придумал свои законы, так и я придумал эту идею».
Москвичи, побросав прохладные коктейли на люксовых верандах, бросились к обычному подъезду сталинки за пирожком на веревке. Цена — 450 рублей.
А на окраине Петербурга на подносе подают не красивый тост со страчателлой, а обычный батон с обычный докторской колбасой. Похоже, советская классика пережила настоящий ребрендинг. Великий камбэк буфета. Но стоило назвать его нишевым и это стало хорошо продаваться. Вопреки всему.
Ломятся в кафе далеко не пенсионеры. На смартфоны за 170 тысяч рублей зумеры снимают бутерброды за копейки. Получается, едут не для того, чтобы съесть бутерброд, а чтобы получить эмоции и запилить абсурдный контент.
Мода на все нишевое пришла
Или если в меню всего полтора блюда, в зале помещаются три человека, а вместо стульев стоят строительные блоки — вы не закрываетесь
Возможно, нишевые проекты становятся вирусными еще и потому, что зумеры привыкли играть в Сети и город для них — та же игра. Почему бы не собрать пирожки на веревочке? Можно продать хоть воду, называя ее диетической или, например, спасающей от душных коллег. И даже продать просто тающий лед в стакане, называя его слезами бывшего. Главное, за что готовы платить покупатели, — это эмоции, ирония, вайб и игра.
Смотрите все выпуски программы «Центральное телевидение» на NTV.RU