Фантик от конфет или коробка из-под шоколада с дореволюционным штампом «Рамонь» сейчас приобретают не только коллекционную, но и общегосударственную культурную ценность. Рамонь — это название поселка под Воронежем. Местные краеведы по крупицам воссоздают историю конфетной фабрики, ее в своем тамошнем имении в начале прошлого века основала внучка Николая I Евгения Ольденбургская. Она обладала предпринимательским талантом и организовала производство с размахом и определенным изяществом. Эскизы для упаковки рисовали Васнецов и Бенуа, а к жестянкам с леденцами прилагались щипцы, чтобы сладкоежки не пачкали пальцы.
С неоготическим замком Ольденбургских в поселке Рамонь, что в 40 километрах от Воронежа, связано немало тайн, начиная от инженерных загадок и заканчивая мистическими легендами о том, что во дворце живут призраки. В подземелье замка туристы встречаются с внучкой Николая I, принцессой Евгенией Максимилиановной Ольденбургской. Она на несколько секунд появляется в старинном зеркале, чтобы поприветствовать гостей.
Мало кто знает, что она эта августейшая особа еще и шоколадная принцесса. В начале прошлого века рядом с замком она основала первую в России фабрику конфет и шоколада с паровыми машинами, продукция получала высшие награды на выставках в Лондоне, Париже и Брюсселе. Исследователи считают, эта страница истории мало изучена, поэтому решили искать потомков рабочих знаменитого производства, а также фантики, коробки от сладостей и старинные рецепты.
Анастасия Шевцова, руководитель проекта «Дворцовые сласти»: «История зачастую не в архивах, она в семье. Мы призываем жителей поселка Рамонь Воронежской области и всей страны, которые могут поделиться воспоминаниями, фантиками, баночками, мы ждем ваши истории. Это отразится в экспозиции».
Жестяные баночки и конфетные обертки
Алина Тишкова, историк, методист
На шоколадной фабрике принцессы Ольденбургской производили 400 наименований сладостей. С южной башни замка открывается прекрасный вид на реку Воронеж и разрушенный корпус сахарного завода, здание конфетной фабрики до наших дней не сохранилось.
Житель поселка Рамонь Василий Талдыкин и Оксана Авдеева из
Оксана Авдеева, правнучка мастера фабрики принцессы Ольденбургской: «Он работал мастером на конфетной фабрике, был на хорошем счету у принцессы. Во время войны у него даже была бронь от мобилизации».
У Василия почти вся многодетная семья деда работала у Ольденбургских, он бережно хранит серебряную ложку для соли с инициалами Евгении Максимилиановны и
Василий Талдыкин, внук рабочих завода принцессы Ольденбургской: «Поселок Рамонь выгорал, был сильный пожар, она даже бесплатно построила крыши, водопровод всем построила».
Анастасия Шевцова: «Приходят те, у кого в семье работал
Очень ждут старинные рецепты принцессы Ольденбургской воронежские шоколатье, которые стараются быть продолжателями рамонских традиций. К примеру, среди дворцовых сластей были конфеты «Здоровье», в это полезное ассорти без сахара добавляют ягоды и орехи.
Пока идет поиск оригинальных рецептов знаменитой фабрики. Проблема в том, что тогда их хранили в строжайшем секрете, но исследователи не теряют надежду воссоздать вкус шоколада того времени, опираясь на доступные исторические сведения. В начале прошлого века шоколад протирали вручную, поэтому он был более грубым.
Анастасия Яковлева, кондитер: «Любому кондитеру было бы очень интересно попробовать сладости, которые делали 100 лет назад, и запустить в производство. Мы и на данный момент держим в секрете наши рецепты, технологии».
В сохранившемся оптовом прейскуранте Рамонской паровой фабрики есть сладости на любой вкус, начиная от пралине и заканчивая шоколадными папиросами, их продавали в начале прошлого века по 31 рублю за пуд, на современные деньги примерно 3500 рублей за один килограмм.
Авторы проекта «Дворцовые сласти» вместе с кондитерами хотят воссоздать пока пять наименований продукции из огромного ассортимента, придуманного принцессой Ольденбургской. Первые дегустации в замке планируют провести в следующем году.