Улитки, цикорий и оленина: в Москве представили продукты региональных брендов

Чтобы попробовать улиток, не обязательно отправляться во Францию. Семейная ферма в Смоленской области уже пять лет выращивает отечественный деликатес, а в Москве делится уникальными рецептами их приготовления.

Андрей Соловьёв, совладелец фермы «Космическая улитка» (Смоленская область): «Мы готовим нашу улитку, выращенную у нас, в Гагаринском районе Смоленской области, на родине первого космонавта, поэтому так и называется — „Космическая улитка“. Мы готовим в двух соусах. Первый соус — более классический, с прованскими нотками, интересный очень вкус. Также у нас представлена улитка в нашем фирменном соусе, она приготовлена на основе кокосового молока. Вообще считается, что 10 улиток заменяют килограмм мяса».

Буряты от мяса отказываться не собираются. Повара готовят национальное блюдо хорхог по древнейшему рецепту — среди раскаленных камней.

Батдэлгэр Булгантамир, шеф-повар (Бурятия): «Камни — чтобы вкус дыма был, и так быстрее приготовится. Мясо получится очень нежным. Подается с овощами».

Историей и богатством национальных кулинарных традиций делится каждый народ на фестивале «Вкусы России». Здесь еда становится универсальным языком, который не требует перевода.

Выбрать самые сладкие тамбовские яблоки, найти башкирский казылык или уральское варенье из одуванчиков можно здесь же, на ВДНХ — на региональной ярмарке брендов. Более 75 регионов привезли свою продукцию, 5 тысяч наименований — все это для того, чтобы каждый гость мог совершить уникальное путешествие по гастрономической карте страны. За пять лет «Вкусы России» превратились в событие, которого ждут и производители, и гости. Для регионов участие в фестивале — это возможность заявить о своих брендах на всю страну.

Анастасия Круглова, руководитель фестиваля «Вкусы России», аккаунт-директор агентства «Лира»: «Проект „Вкусы России“ полезен со всех сторон. То есть горожанам мы показываем, насколько наша страна красивая, а показываем мы это за счет того, что мы помогаем малому бизнесу продвигать свою продукцию, показываем, как это можно. Регионы мы учим красивой выкладке, мы учим, как продавать, как себя показывать. Мы работаем с ними на всех этапах, становимся с ними друзьями. Я думаю, что это польза основная от проекта, которую мы приносим».

К примеру, производители из Ярославской области — постоянные участники фестиваля. Они точно знают, как и чем заманить покупателей к своему прилавку.

Дмитрий Уторов, директор по связям с общественностью кофейной компании «Вокруг света» (Ярославская область): «Ростов Великий славится очень многим, а благодаря Минсельхозу славится еще и цикорием, который напиток царей, наших императоров и, конечно же, крестьян, которые его выращивают около 200 лет. А мы его производим, выпускаем. Сейчас, конечно, прохладно в Москве, и очень многим хочется витаминизированного, с витамином C, такого сладкого, приятного напитка, а детям хочется какао».

Согревшись горячими напитками, гости фестиваля отправляются на улов. Выбрать здесь действительно есть из чего. Свежую продукцию привезли в том числе прямиком из Якутии.

Алёна Титова, представитель компании «Азбука севера» (Якутия): «Есть лещ вяленый, пелядь вяленая, сугудай из муксуна и нельмы. Сугудай — это нарезка, богатая различными специями и также самим вкусом рыбы. Также есть горячего копчения лещ и омуль. Вся наша продукция основная — это оленина, рыба и таежные сладости».

Подкрепившись пищей материальной, гости фестиваля отправляются за пищей духовной. В мастерских детей учат лепке из полимерной глины и созданию модных стикеров для телефона, а любители кулинарии пробуют себя в гастрономических мастер-классах. Распробовать вкусы каждого уголка России может каждый — фестиваль продлится до 23 августа.