WSJ: Китай стал мировым центром производства фуа-гра

Производство фуа-гра в Китае достигло 11 тысяч тонн в год. Об этом пишет The Wall Street Journal, отмечая, что именно предприятия из КНР сейчас обеспечивают 45% мирового производства деликатеса, который считался одной из кулинарных визитных карточек Франции.

Эксперты обращают внимание, что в Китае в последние годы все чаще появляются бренды, ориентированные на высокое качество и премиальные характеристики. При этом производители стремятся сохранить низкие цены. Фуа-гра — тому пример.

Развитие отрасли связано с политикой Пекина по поддержке сельской местности. Государство активно вкладывается в фермерские хозяйства, предоставляет кредиты и помощь в маркетинге. Так что в селах и деревнях охотно начинают откармливать гусей, чтобы увеличить их печень. Кроме того, рестораны и торговые сети также активно продвигают китайское фуа-гра, предлагая разнообразные блюда из этого продукта: например, мороженное и суши с таким деликатесом. Впрочем, даже учитывая, что китайское фуа-гра вдвое дешевле французского, оно остается угощением для жителей больших городов.