На белорусской бирже за март продано уже около 4 тыс. тонн березового сока. Его сбор сейчас в самом разгаре. Заготавливают как крупные лесхозы, так и частники. И пока врачи рассказывают о пользе сока, обычные белорусы делятся семейными рецептами его приготовления.
Березовый сок для белорусов — больше, чем просто традиция. Вкусное и полезное доказательство весеннего пробуждения природы. Март на белорусском так и звучит — «сакавик».
Геннадий Заянчковский: «Смотря, где его собираешь… Стоит повыше, значит, он будет слаще».
Геннадий заготавливает сам, в Белоруссии по закону это можно делать и бесплатно. Но обязательно заявление и наличие свободных подходящих деревьев. Это контролирует лесничество. Иначе грозит штраф.
В этом году спрос на березовый сок ажиотажный, потому что, судя по прогнозам погоды, сам сезон будет короткий. Спрос именно на свежий сок растет ежегодно. Чтобы обеспечить население натурпродуктом, сейчас на максимум работают все лесхозы республики.
У потребителей первая неделя сезона — тоже всегда березовое сумасшествие. Очереди занимают заранее за несколько часов.
В этом году соковые реки впервые добрались и до биржи. Белорусские березовые фьючерсы будоражат рынок дважды в неделю.
Оксана Богдасарова, начальник управления торгов сельхозпродукцией Белорусской универсальной товарной биржи (БУТБ): «Мы уже 30 процентов именно через биржу продали».
И если тут цены диктует спрос и рынок, то для населения стоимость фиксированная — 55 белорусских копеек или 15 российских рублей за литр.