Не все вина одинаково полезны

Свое и чужое. Федерация независимых профсоюзов России на минувшей неделе заявила о том, что поддерживает решение правительства об увеличении ввозных пошлин на иномарки и мерах по защите отечественного автопрома. Поскольку это позволит сохранить рабочие места в данном секторе экономики.

Российские производители шампанского в защите, вроде бы, пока не нуждаются: на нашем рынке они в подавляющем большинстве, их не напугаешь заявлениями заграничных конкурентов о том, что спад своих продаж они намерены поправить за счнт России. Роднит наших и западников одно — на Новый год приходится пик их выручки.

Все, впрочем, не так уж и радужно. Корреспондент НТВ Вадим Фефилов узнал, почему так. А заодно выяснил, все ли игристые вина одинаково для здоровья полезны?

Вадим Степанцов, музыкант: «„Советского“? Его нет. Советского Союза нету. И шампанского нету».

Сильно уставший после концерта музыкант Степанцов, не зная о сложной ситуации на винном рынке, попал не в бровь, а в глаз.

Сергей Смыслов, винный эксперт: «Боюсь, что бренд „Советское шампанское“, скорее всего, исчезнет. Я не могу сказать, хорошо это или плохо. Я могу сказать только одно: наверное, было плохо, когда разного уровня качества напитки, совершенно разного, можно было встретить в магазине под одной и той же этикеткой с кучей медалей. Иногда открывая такую бутылку, становилось как-то не по себе — а кто же медали эти туда наклеил? Зачем, за что?»

Эта марка была настолько раскручена, что стала причиной серьезного конфликта в среде крупнейших производителей. Рынок с годовым оборотом в 17 миллиардов рублей сотрясали скандалы, интриги… Накал достиг такой силы, что большинство производителей решило — проще отказаться от борьбы и клеить теперь на бутылки новые марки.

Магомед Талаев, заместитель гендиректора винного завода: «Все ведущие предприятия, которые занимают 70% рынка, мы все отказываемся от производства шампанского под брендом „Советское“».

У большей части из 300 миллионов бутылок, продаваемых ежегодно в России, названия изменятся. И хотя специалисты убеждены, что это историческое недоразумение, слово «шампанское» останется.

Сандро, сомелье: «Было бы совершенно нечестно по отношению опять-таки к истории, к традициям называть его шампанским. Но у нас так повелось, потому что в Советском Союзе не достать было настоящего шампанского. И делалось все, чтобы найти ему замену».

«Коль мысли мрачные к тебе придут, откупори шампанского бутылку». Иосиф Сталин вспомнил поэта Александра Пушкина в печальном для многих 1936 году, в период массовых репрессий. Вождь дал приказ выпустить собственно «Советское шампанское». Напиток получился дешевым, очень массовым, но в Советском Союзе это никого не смущало.

Тогда появился термин «ускоренная шампанизация», то есть не за 15 месяцев, а за 15 дней, приготовление не в бутылках, а в огромных резервуарах. Количество явно сказалось на качестве.

Александр Починок, член Совета федерации: «Что делать?! А давай туда тиражного ликеру, а давай туда сахару побольше. И, к сожалению, типовой вариант „Советского шампанского“ — много сахара и вкус дрожжей — это привычка, которая вошла чуть ли не в гены нашего человека».

В волгоградских степях, где морозы зимой достигают 35 градусов, отец и сын Гусевы доказывают — для русских виноделов невозможное становится возможным. На небольшом винограднике, выращенном из дальневосточной лозы, они делают шампанское тем же способом, что и во французской Шампани. Ежедневно и больше года каждую бутылку надо поворачивать на определенное количество градусов.

Эдуард Гусев, частный винодел: «Мы не уступаем классическим сортам — французским и т. д. Амурские сорта ценятся, потому что у них морозостойкость высокая и плюс вкусовые качества».

У шампанского семьи Гусевых нет названия вовсе, урожай такого-то года подписывают авторучкой, но, видимо, есть качество. Известно — чем мельче и дольше в бокале пузырьки, тем вино шампанистей. Заезжие специалисты удивляются трудной географии производства напитка, а соседи — необычной стойкости виноделов Гусевых.

Эдуард Гусев, частный винодел: «Когда видят, что вино у меня есть в нормальном количестве, говорят: ты должен был спиться, потому что русский человек не может так. А на самом деле, конечно, нет. Мы пьем только когда есть желание, или праздник какой-то, или гости».

В группе музыканта Степанцова пьют намного чаще — неделю назад, гастролируя на Крайнем Севере, чуть барабанщика не потеряли.

Вадим Степанцов, музыкант: «Вспомни — с чего неделю назад в Якутске у нас началось все? С шампанского. Всю ночь пили шампанское. Вот этот человек чуть не умер там».

Сергей Смыслов, винный эксперт: «Общаясь с шампанским, нужно помнить, что пузырьки — это не только игра, но это примерно в два раза увеличивающаяся скорость всасывания алкоголя в кровь. Поэтому оно очень быстро ударяет в голову. То есть это очень коварный напиток».

Победитель российских первенств по изготовлению коктейлей Соколов сделал карьеру во многом на шампанском. Завсегдатаев бара чемпион Дима к умеренности не призывает — ведь каждый посетитель сам кузнец своего утра.

Дмитрий Соколов, двукратный чемпион России среди барменов: «Опохмеляться лучше, честно говоря, не пивом, а вот именно шампанским, хорошим шампанским, игристым вином. И, конечно, апельсин, то есть витамин C, тоже будет очень хороший вариант с утра».

Настоящее шампанское должно стоить в розничной продаже не менее 1200 рублей за бутылку, говорят винные эксперты. Отечественные производители убеждены — сейчас и за 150–200 можно купить вполне приличное игристое вино, а приличное оно — если голова наутро не трещит и, например, любимый тост от Расула Гамзатова процитировать хочется.

Магомед Талаев, заместитель генерального директора винного завода: «Когда вы подносите ко рту — нос радуется от запаха, губы радуются. Потом язык радуется. В общем, все части тела радуются. Остаются обиженными только уши, поэтому, говорит, чокаемся».

Для советских, а теперь и для российских граждан шампанское по-прежнему не тонкое игристое вино, которым можно наслаждаться и в будний день, а всего лишь необходимая атрибутика больших праздников. Продолжать-то многие будут совсем другим напитком.