Модные смеси: стоит ли заменять еду белковыми коктейлями

Любовь из подмосковного Дмитрова занимается спортивным туризмом, она уже покорила Эльбрус, Тянь-Шань, Алтай, в планах — Фанские горы в Таджикистане. В походах всегда с собой белковые смеси — не только питательные, но и легкие, что в данном случае особенно важно: рюкзаки у спортсменов-туристов и без того могут весить 25–30 килограммов.

Любовь Мориц: «В сложных походах действительно очень высокие физические нагрузки, не хватает белка, и чтобы не терять мышечную массу, мы используем белковые смеси. Главное — чтобы возместить нехватку белка, который не возьмешь с собой в пакете молока или куске мяса».

Порошок добавляют в суп или кашу. Впрочем, эта хитрость, как заверили спортсмены, используется только в походах, а в остальное время они стараются есть нормально. И это важно. Как рассказывает врач-диетолог Лидия Ионова, один из ее пациентов несколько лет назад попытался полностью перейти на белковые смеси и заработал серьезные проблемы с пищеварением.

Лидия Ионова, врач-диетолог: «Еда в другом виде проходит через кишечник. Перистальтика, соответственно, уменьшается, потому что вся еда не в пищевом комке какими-то кусочками, а в абсолютно жидком виде».

Кишечнику такое не нравится, даже если в смесь добавлена клетчатка. А еще длительное употребление больших доз белка может привести к мочекаменной болезни и даже хронической почечной недостаточности. Но если пить такие коктейли изредка, проблем не будет, важно только подобрать правильный состав. Врач-диетолог Наталья Денисова оценила пять самых популярных белковых смесей и выбрала те, которые смогут заменить обед, если поесть некогда.

Наталья Денисова, врач-диетолог: «Для перекуса лучше использовать ту смесь, в которой содержатся белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества, то есть сбалансированную по химическому составу. Это коктейли, которые не являются специализированными для спортсменов и не содержат огромного количества белка».

И очень важно смотреть на содержание сахара — чем его меньше, тем лучше. Рекомендуемый суточный максимум — примерно 24 грамма для женщины и 36 для мужчины. Во многих коктейлях такое количество можно получить уже из одного стакана.

Также важно помнить, что в некоторых коктейлях содержание белка выше 70% — это очень много. Подойдет разве что спортсменам в период набора мышечной массы. Кстати, чаще всего этот белок делают из молочной сыворотки, которая остается при производстве творога и сыра, и это самый дешевый и популярный вариант. Иногда сухие смеси производят из растительного сырья — сои, гороха, даже крупы киноа. Это тоже полноценный белок, который усваивается хорошо.

Наталья Денисова, врач-диетолог: «Современная наука говорит о том, что соевый белок относится к белку высококачественному, очень хорошо сбалансированному и по составу приближенному к белку мяса».

Бывают еще смеси на яичном белке — он считается самым качественным, усваивается быстро и почти на 100%, но такой вариант стоит в полтора-два раза дороже.

Есть и специальные смеси для пожилых людей — в старости потребность в белке возрастает, а получать нужное количество из пищи удается не всегда. В целом же, если нет медицинских показаний или экстремальных условий типа походов, лучше придерживаться обычного сбалансированного питания с преобладанием овощей, фруктов и круп. Потому что, пытаясь сэкономить время благодаря коктейлям, можно испортить здоровье так, что потом не хватит никаких усилий его поправить.